Ikan Mujair Kukus Goreng

ini ikan yang sudah digoreng

Sajian ikan ini sangat mudah sekali membuatnya dan menurut saya sangat cocok untuk lauk buka puasa ataupun sahur. Tinggal pilih saja untuk buka puasanya yang digoreng atau yang dikukus tergantung selera kita masing-masing. Untuk ikannya ga harus pake ikan mujair, bisa juga dengan ikan nila, ikan mas atau ikan air tawar yang lain. Dan apabila ingin disimpan buat sahur, setelah dikukus ikannya didinginkan terlebih dahulu lalu diletakkan diwadah yang tertutup baru kemudian taruh dikulkas. Kalo mau makan tinggal dikukus lagi sebentar atau langsung digoreng saja. Selamat mencoba... semoga suka ya....

Ikan Mujair Kukus Goreng 
Resep Oleh Dewi Rosanti 

Bahan: 
1 kg ikan mujair (isi 4 ekor), buang insang, sisik dan isi perutnya lalu cuci bersih
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
8 lembar daun salam
1 batang serai, ambil putihnya lalu iris tipis
1 lembar daun pisang

Bumbu yang dihaluskan:
7 siung bawang putih
4 siung bawang merah
5 butir kemiri, goreng
1 ruas jari jahe, goreng
1 ruas jari kunyit, goreng
Garam secukupnya

 ikan yang telah dikukus

Cara Memasak: 

1. Lumuri ikan mujair dengan air jeruk nipis. Biarkan sebentar. 
2. Campur bumbu halus dengan irisan serai. Aduk rata. Lumuri ikan dengan bumbu tersebut. Diamkan selama 45 menit. (bisa dimasukkan kedalam kulkas dulu) 
3. Siapkan dandang yang sudah diberi air dan sarangan. Letakkan selembar daun pisang diatas sarangan. Taruh 4 lembar daun salam lalu taruh ikan beserta bumbunya diatas daun salam tersebut kemudian taburi sedikit garam untuk menambah rasa. Setelah itu beri daun salam lagi diatasnya.
4. Kukus selama 30 menit atau hingga matang. Angkat dan sajikan. 
5. Apabila akan digoreng, lumuri ikan dengan kocokan putih telur terlebih dahulu, setelah itu baru digoreng hingga kuning kecoklatan. 

 

Sambal Goreng Terasi Ikan Gabus

Sambal Goreng Terasi Ikan Gabus

Resep Oleh Dewi Rosanti

Bahan:

1 kg ikan gabus yang telah dibersihan dan dipotong-potong

1 buah jeruk nipis

garam secukupnya

4 lembar daun jeruk

gula merah secukupnya

air secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

5 siung bawang merah

4 siung bawang putih 

15 cabe merah keriting,direbus

2 cabe merah besar,direbus

5 cabe rawit, direbus

3 buah tomat matang, direbus

1/2 sdt terasi,digoreng

Cara Memasak:

• Lumuri  ikan gabus dengan  air jeruk nipis dan garam  hingga rata. Diamkan hingga bumbu meresap.
• Goreng ikan gabus hingga setengah kering dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
• Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum, tambahkan air,daun jeruk, garam dan gula merah. Aduk rata.
• Masukkan ikan gabus,aduk rata.Masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat.

 

Semur Ikan Mujair

Semur Mujair

Resep Oleh Dewi Rosanti 

Bahan: 

3 ekor ikan mujair, buang insang, sisik dan isi perutnya

1 buah jeruk nipis

1 buah tomat

1 lembar daun salam

sepotong lengkuas, memarkan

3 cabe rawit, iris serong

2 cabe merah, iris serong

4 sdm kecap manis

air secukupnya

Bumbu halus:

5 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 butir kemiri

seruas jari jahe

sedikit pala

½ sdt merica bubuk

Cara Memasak:

1. Ikan yang sudah dibersihkan lalu dipotong menjadi 2 bagian. Kemudian lumuri ikan mujair dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan sebentar.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum lalu masukkan daun salam dan lengkuas. Aduk rata. 
3. Masukkan ikan, air, kecap, cabe rawit, cabe merah, tomat, gula merah dan garam. Aduk rata. Masak hingga matang dan bumbu meresap.

Pepes Ikan Gabus

Bahan:

1 ekor ikan gabus, bersihkan lalu potong-potong

6 lembar daun salam 

3 lembar daun jeruk 

3 batang serai, geprek 

daun pisang untuk membungkus
lidisecukupnya

Bumbu yang dihaluskan: 

6 bawang merah 

4 bawang putih
5 cabe merah

4 butir kemiri, digoreng
1 buah tomat

seruas jari kunyit, goreng 

seruas jari jahe, digoreng

sepotong lengkuas
lada bubuk secukupnya

garam secukupnya
gula pasir secukupnya

Cara Memasak:

• Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan  selama 15 menit.
• Blender semua bumbu yang akan dihaluskan hingga halus. Lalu lumuri ikan dengan bumbu tersebut. Biarkan hingga bumbu meresap
• Ambil selembar daun pisang, beri daun salam, daun jeruk dan serai. Tambahkan ikan yang sudah dilumuri bumbu halus lalu bungkus dan semat kedua ujungnya dengan lidi. Kemudian kukus hingga matang.
• Setelah matang, bakar pepes hingga daun pisangnya agak kehitaman.

Hasil untuk 3 bungkus

Gulai Ikan Mujair

Gulai Ikan Mujair

Resep Oleh Dewi Rosanti

Bahan-bahan:

2 ekor ikan mujair, buang insang, sisik dan isi perutnya lalu dicuci bersih

garam secukupnya

air jeruk nipis secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

5 cabe merah

4 bawang merah

4 bawang putih

3 butir kemiri

1/2 sdt ketumbar bubuk

seuas jari kunyit

seruas jari jahe

sedikit jinten

Bumbu lain:

2 buah cengkih

1/2 sdt kayu manis bubuk atau sesuai selera

2 lembar daun salam

1 potong lengkuas, memarkan

2 butir kapulaga

2 lembar daun jeruk
2 sdm air asam
1 buah tomat, potong-potong
air santan sesuai selera

gula merah secukupnya
garam secukupnya

Cara membuat:

1. Ikan yang sudah dibersihkan lalu dipotong menjadi 3 bagian. Kemudian lumuri ikan mujair dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan sebentar.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum lalu masukkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Aduk rata.
3. Tuangi santan, masak sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah hingga santan mendidih dengan api sedang.
4. Masukkan ikan mujair lalu tambahkan tomat, cengkah, kayu manis, kapulaga dan air asam. Masukkan juga gula merah dan garam, aduk rata. Masak hingga matang dan bumbu meresap.
5. Angkat dan hidangkan selagi hangat.

Mujair Asam Manis With Nanas

Masakan Mujair Asam manis yang aku buat kali ini sebenarnya agak berbeda dengan Mujair Asam Manis yang dulu pernah aku posting di blog. Karena aku ingin masakanku jadi lebih sehat maka saos tomat kemasannya aku ganti dengan beberapa buah tomat trus untuk rasa asamnya aku pake buah nanas biar lebih seger. Hmmm..pokoknya nikmaaat banget disantap untuk makan siang, sampe-sampe ga nyadar kalo tinggal kepala tulang sama ekornya tok xixixixi…. Tapi memang enak lho kalo pake nanas rasa saos asam manisnya jadi segeeer banget. 

Mujair Asam Manis With Nanas 

Resep Oleh Dewi Rosanti  

Bahan: 

1 ekor ikan mujair ukuran 800 gr 

lada bubuk secukupnya 

garam secukupnya 

Bahan pelapis:

100 gr tepung sagu 

lada bubuk secukupnya 

sedikit garam 

Saus Asam Manis 

Bahan dan bumbu: 

2 siung bawang putih, cincang halus 

1 bawang bombay ukuran kecil, iris memanjang 

1 buah wortel, potong bentuk korek api 

1 buah mentimun ukuran kecil, buang biji, potong memanjang 

10 potong nanas 

3 buah tomat 

1 sdm tepung maizena larutkan dengan 2 sdm air matang 

gula pasir secukupnya 

lada bubuk sesuai selera

garam secukupnya 

air secukupnya (tergantung selera,mau berkuah banyak atau sedikit)

Cara memasak: 

1. Bersihkan ikan mujair, buang sisik, insang dan isi perutnya, di fillet kemudian potong panjang. Sisihkan tulang beserta kepalanya. 
2. Lumuri ikan mujair dengan garam dan lada bubuk (kalo ada air jeruk nipis bisa juga ditambahkan, lumuri ke semua bagian ikan sampai merata). Diamkan beberapa saat sampai bumbu meresap. 
3. Campur semua bahan pelapis. Aduk rata. Gulingkan daging ikan diatas tepung sagu sampai seluruh bagian ikan tertutup tepung. 
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kuning kecoklatan. Tulang ikan beserta kepala juga di lumuri tepung dan di goreng sampai kuning kecoklatan 

Cara Memasak Saus Asam Manis:

1. Rebus tomat hingga matang. Buang kulit tomatnya dan diblender sampai halus kemudian disaring untuk membuang bijinya. Sisihkan. 
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan tomat halus, air secukupnya, lada bubuk, gula pasir dan garam . Aduk rata. 
3. Tambahkan wortel dan mentimun. aduk rata. Masak hingga layu. Masukkan nanasnya, masak hingga semua matang
4. Kentalkan kuah dengan maizena yang sudah dilarutkan dengan air. Masak sampai kental. 
5. Sajikan dengan menaruh tulang dan kepala ikan di atas piring, lalu atasnya diberi daging ikan, atur sedemikian rupa, hidangkan dengan menyiram saus asam manis di atasnya.

Ikan Teri Goreng Crispy Sambal Tomat

Ikan teri digoreng crispy enak juga loh, saya pernah dikasih oleh-oleh dari temen ikan teri goreng tepung yang crispy, tapi beliau menggunakan ikan teri kecil sedangkan resep saya ini memakai ikan teri yang ukurannya besar. Biasanya ikan teri kan banyak durinya tapi kalo digoreng kering bisa dimakan sekalian sama duri-durinya dan Insya Allah lebih aman. Ikan teri goreng ini sangat renyah mirip seperti keripik, dapat dijadikan sebagai lauk makan atau camilan saja. Agar lebih awet atau tahan lama kerenyahannya setelah ditiriskan dan dingin, simpanlah dalam toples atau wadah kedap udara. Untuk sambalnya dapat diganti sesuai selera.


Ikan Teri Goreng Crispy Sambal Tomat 

Resep Oleh Dewi Rosanti 

Bahan: 

500 gr ikan teri basah ukuran besar, buang perut dan insangnya lalu cuci sampai bersih 

12 sdm munjung tepung terigu protein sedang 

4 sdm munjung tepung sagu 

lada bubuk secukupnya 

sedikit garam untuk menambah rasa (bila tidak suka boleh di skip )

Bumbu halus: 

4 siung bawang merah 

4 siung bawang putih 

1 ruas ibu jari jahe 

1 ruas jari kunyit 

1 sdt ketumbar bubuk 

garam secukupnya 

Bahan Sambal Tomat: 

5 siung bawang merah 

4 siung bawang putih 

8 cabe merah 

1 buah tomat 

1 sdt terasi yang telah digoreng 

gula merah secukupnya 

garam secukupnya 

Cara Membuat: 

Blender semua bumbu yang akan dihaluskan dengan sedikit air. 

Lumuri ikan dengan bumbu yang telah halus hingga rata. Diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap. Siapkan wadah, campur tepung terigu, tepung sagu, lada bubuk dan garam. Aduk hingga tercampur rata. Gulingkan ikan kedalam campuran tepung sampai semua bagian ikan tertutup oleh tepung. 

Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan. 

Sambal Tomat: 

Goreng bawang merah, bawang putih, cabe merah, dan tomat hingga layu. Angkat dan tiriskan. Haluskan cabai merah, bawang putih, bawang merah dan tomat bersama terasi, garam dan gula merah. Sajikan.

Ikan Asam Pedas

Ikan Asam Pedas
Resep Oleh Dewi Rosanti

Bahan:
2 ekor ikan mujair, buang sisik, insang dan isi perutnya, potong-potong lalu cuci bersih
1 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, geprek
2 sdm air asam
5 iris terong asam atau sesuai selera
air secukupnya
garam secukupnya
gula merah secukupnya

Bumbu yang di haluskan:
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
4 butir kemiri, goreng
3 cabe merah besar
seruas jari jahe
seruas jari kunyit
sepotong lengkuas

Cara Memasak:
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan air, air asam, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai, garam dan gula merah. Aduk rata. Masak hingga kuah mendidih.
Tambahkan ikan dan irisan terong asam. Aduk rata. Masak hingga matang dan bumbu meresap.

Pepes Ikan Mas Bumbu Rujak ( Duri Lunak )

Pepes Ikan Mas Bumbu Rujak ( Duri Lunak )

Resep Oleh Dewi Rosanti

Bahan:

400 gr ikan mas yang sudah dibersihkan

1 ½ sdt ragi instan

garam secukupnya

Bumbu Halus:

6 siung bawang merah

5 siung bawang putih

8 butir kemiri yang telah digoreng

1 sdt ketumbar bubuk

1 sdt terasi yang telah digoreng

seruas jari jahe
gula merah secukupnya
garam secukupnya

Bahan Lain:

3 cabe merah keriting, iris serong

1 batang serai, geprek

1 daun salam 

2 lembar daun jeruk

daun pisang untuk membungkus

Cara Memasak:

Lumuri ikan dengan ragi instan dan garam hingga rata, diamkan selama 30 menit sampai bumbu meresap.

Tumis bumbu halus bersama irisan cabe merah dan serai hingga harum. Angkat dan dinginkan.

Lumuri ikan dengan bumbu yang sudah ditumis dengan rata. Biarkan selama beberapa menit hingga bumbu meresap. Ambil selembar daun pisang beri ikan berbumbu, letakkan diatasnya serai, daun salam dan daun jeruk lalu bungkus seperti pepes. Masukkan dalam panci presto lalu masak selama 30 menit dihitung sejak panci berdesis. Angkat dan dinginkan panci prestonya. Setelah panci dingin lalu buka tutupnya. Tuangi air lagi dan presto kembali selama 30 menit dihitung sejak panci berdesis. Masak hingga duri ikannya lunak.

Ikan Mas Presto Kuah Kuning

Ikan Mas Presto Kuah Kuning

Resep Oleh Dewi Rosanti

Bahan:

2 ekor ikan mas @300 gr, buang insang, sisik dan isi perutnya, cuci sampai bersih
1 sdm ragi tape

daun pisang secukupnya

2 lembar daun salam

garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

4 siung bawang merah

3 siung bawang putih

4 butir kemiri, digoreng dulu

1 cabe merah keriting

seruas jari kunyit

sepotong lengkuas

Bahan lainnya:

4 lembar daun jeruk

1 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

1 buah tomat, iris bulat
2 cabe merah, iris serong

garam secukupnya

gula merah secukupnya

air secukupnya

Cara memasak:
Lumuri ikan mas dengan garam dan ragi tape, diamkan selama 1 jam sampai bumbu meresap.

Siapkan panci presto, alasi saringannya dengan daun pisang lalu letakkan ikan mas. Beri atasnya daun salam. Masak di panci presto hingga matang dan duri ikan mas lunak selama 30 menit dihitung sejak panci berdesis. Angkat panci prestonya dan dinginkan

Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan daun jeruk, daun salam dan serai. Aduk rata.

Tuang air secukupnya, masukkan ikan mas terus tambahkan gula merah dan garam. Masak hingga air mendidih dan bumbu meresap. Menjelang diangkat, masukkan irisan tomat dan irisan cabe merah, biarkan sebentar hingga mendidih lalu diangkat.

Sambal Goreng Santan Ikan Gurame

Sambal Goreng Santan Ikan Gurame merupakan masakan yang biasanya disajikan saat hari raya Idul Fitri di keluarga kami dan ini juga masakan favorit keluarga kami. Tetapi keluarga kami tidak mengkhususkan masakan ini untuk hari raya saja. Terkadang di hari-hari biasa pun jika ingin masak sambal goreng santan gurame, ya tinggal masak aja. Soal rasa, Insya Allah enak  dan gurih, bumbunya meresap sampe kedalam daging ikannya bahkan jika disandingkan dengan ketupat tetep enak loh.

Sambal Goreng Santan Ikan Gurame

Resep Oleh Dewi Rosanti

Bahan:

2 kg ikan gurame, dipotong-potong lalu dicuci bersih

air jeruk nipis

1000 ml santan dari 1 butir kelapa

Bumbu Halus:

5 siung besar bawang putih

10 siung bawang merah

4 cm kunyit, digoreng

4 cm jahe, digoremg

10 butir kemiri, di goreng

50 gr cabe merah, direbus

Bumbu lainnya

1 batang sereh, memarkan

3 lembar daun salam

2 ruas lengkuas , memarkan

3 lembar daun jeruk purut

gula merah secukupnya

garam secukupnya

Cara memasak:

1. Lumuri ikan yang sudah dibersihkan dengan air jeruk nipis. Diamkan sebentar lalu cuci bersih dan tiriskan.
2. Goreng ikan gurame hingga kering. Sisihkan.
3. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas dan sereh hingga harum.
4. Masukkan santan, gula merah dan garam. Masak sampai mendidih.
5. Tambahkan gurame goreng. Aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan santan mengental.
6. Angkat dan sajikan.

Pepes Mujair Cabe Hijau

Pepes Mujair Cabe Hijau 
Resep Oleh Dewi Rosanti 

Bahan:

600 gr ikan mujair (isi 2 ekor), bersihkan 

1 buah tomat, potong sesuai selera 

3 cabe hijau, iris bulat 

2 lembar daun salam 

4 lembar daun jeruk 

2 batang serai, geprek 

daun pisang secukupnya untuk membungkus 

Bumbu yang dihaluskan: 

6 bawang merah 

6 bawang putih 

8 butir kemiri, digoreng 

2 ruas jari kunyit, goreng 

seruas jari jahe yg ukurannya agak besar 

sepotong lengkuas 

garam secukupnya 

Cara Memasak:

Tumis bumbu halus hingga harum. Angkat. Lalu lumuri ikan dengan bumbu tersebut. 

Ambil selembar daun pisang, beri daun salam, cabai hijau, daun jeruk , potongan tomat dan serai. Tambahkan ikan yang sudah dilumuri bumbu halus lalu bungkus dan semat kedua ujungnya dengan lidi. Kemudian kukus hingga matang.

Pindang Mujair

Pindang Mujair

Oleh Dewi Rosanti

Bahan:

500 gr ikan mujair, bersihkan, potong sesuai selera

2 lembar daun salam

sepotong lengkuas, geprek

1 batang serai, geprek

6 sdm kecap manis atau sesuai selera

10 cabe rawit utuh

gula merah secukupnya

garam secukupnya

air secukupnya

air asam sesuai selera

Bumbu:

7 siung bawang merah, iris tipis

2 cabe merah, iris serong

seruas jari kunyit, goreng, tumbuk kasar

Cara Memasak:

1. Lumuri ikan mujair dengan air jeruk nipis hingga rata. Diamkan sebentar sampai bumbu meresap.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah dan kunyit hingga harum. Tambahkan serai, lengkuas dan daun salam. Aduk rata.
3. Masukkan ikan, air, kecap, cabe rawit utuh, air asam, gula dan garam. Aduk rata. Masak hingga matang.

Mujair Asam Pedas

Mujair Asam Pedas

Resep by Dewi Rosanti

Bahan:

500 gr ikan mujair yang sudah dibersihkan, potong sesuai selera

1 buah jeruk nipis, peras airnya

2 lembar daun salam

sepotong lengkuas, geprek

1 batang serai, geprek

air asam secukupnya

air secukupnya

garam secukupnya

gula merah secukupnya

Bumbu yang di haluskan:

8 siung bawang merah

6 siung bawang putih

4 butir kemiri, goreng

seruas jari jahe

seruas jari kunyit

sepotong lengkuas *sedikit aja

15 cabe rawit atau sesuai selera

Cara Memasak:

• Lumuri ikan dengan jeruk nipis, diamkan sebentar. Lalu cuci bersih kembali untuk membuang lendirnya.
• Tumis bumbu halus hingga harum (biasanya aku numis bumbu sampai matang biar nanti masakannya ga bau bumbu mentah). 
• Masukkan daun salam, lengkuas dan serai. Aduk rata.
• Tambahkan ikan, air, garam, gula dan air asam. Aduk rata. Masak hingga matang.

Ikan Gurameh Goreng

Sukaaa sekali kalo makan pake lauk gurameh goreng, soalnya durinya gede-gede, jadi mudah makannya. Tapi selama di Perantauan , aku belum pernah masak ikan gurameh, lha wong aku ga tau pasar yang jual ikan gurameh dimana, hehe...Kali ini pas lagi mudik , jadi bisa nyicipin gurameh goreng dan rendang gurameh   masakan mama.

Yuk di intip aja resepnya. Semoga bermanfaat ya..

Gurameh Goreng

Resep by Ibu Supartinah

Bahan:

2 kg ikan gurameh, bersihkan dan potong sesuai selera

1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya

Bumbu halus

3 siung bawang putih ukuran besar

2 ruas jari kunyit

2 ruas jari jahe

1 sdm ketumbar

garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rendam ikan gurame yang sudah bersih dan dipotong-potong dengan air jeruk nipis. Diamkan sebentar.
2. Cuci bersih kembali untuk meng
3. Masukkan bumbu halus. Aduk rata. Diamkn sampai bumbu meresap.
4. Goreng dalam minyak panas sampai matang dan kecoklatan

Mujair Masak Santan Pedas

Sambil menunggu bis jalan yang terjebak macet di karawang, aku manfaatkan waktu untuk menulis resep yang sempat tertunda. Hari ini aku sedang dalam perjalanan mudik ke kampung halamanku yaitu Sokaraja. Karena aku pulang kampungnya 2 hari sebelum lebaran jadi jalan rayanya sudah ramai sekali bahkan macet bejam-jam. Tapi ga apa dinikmatin aja.

Oya..masakan ini aku pake bumbu sambal goreng cuma di bumbunya aku kasih kapulaga dan jinten untuk menambah rasa. Alhamdulillah rasanya lumayan enak, apalagi bahan utamanya ikan,  masakan ini  cocok untuk dijadikan variasi menu harian loh.

Ini dia resepnya.

Mujair Masak Santan Pedas
Resep Oleh Dewi Rosanti

Bahan:

2 ekor ikan mujair ( 500 s/d 700 gr), potong sesuai selera lalu dicuci bersih

500 ml santan

1 buah jeruk nipis

garam secukupnya

Bumbu halus:

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

5 butir kemiri, goreng

7 cabe merah keriting, direbus

2 cabe merah besar, direbus

seruas jahe, goreng

seruas kunyit, goreng
1/4 sdt jinten

Bumbu lain:

2 lembar daun salam

1 batang serai
2 butir kapulaga

seruas lengkuas, geprek

gula merah secukupnya

garam secukupnya

Cara memasak:

1. Lumuri ikan yang sudah dibersihkan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan sebentar hingga bumbu meresap. Bilas dengan air dan tiriskan.
2. Goreng ikan mujair sampai kering. Angkat dan sisihkan.
3. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan daun salam, serai, kapulaga dan lengkuas. Aduk rata.
4. Tuang santan, masak sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah hingga mendidih. Tambahkan gula merah dan garam lalu masukkan ikan yang telah digoreng, masak sampai bumbu meresap dan kuah mengental. 
5. Angkat dan sajikan

Mujair Asam Manis

Aku masak ini karena terinspirasi sama masakan gurame asam manis yang aku beli untuk buka puasa seminggu yang lalu. Rasa asamya si segar karena ada buah nanasnya, tapi tepung untuk menggoreng ikannya kurang gurih. Lantas aku pikir kenapa ga nyoba masak sendiri aja yah, kan mudah tuh. Nah, akhirnya dapatlah ide masak mujair asam manis dengan cara yg praktis. Tepungnya aku pake tepung bumbu dan sausnya menggunakan saus asam manis botolan.

Sebenernya pingin juga menggunakan ikan gurame tapi kalo disini aku blm tau pasar yg jual ikan gurame.
So, ga ada ikan gurame pake ikan mujair pun sama enaknya.

Apalagi ikan mujair gampang di dapat trus tukang ikannya juga pandai motong ikan, bisa dibelah ikan asin, di fillet, di potong perutnya aja dll. Pokoknya nyampe rumah ikannya tinggal dicuci bersih aja. Hehe..ternyata ceritaku kepanjangan ya..maap deh. Kalo gitu, Yuk kita langsung masuk dapur aja...

Mujair Asam Manis

Resep Oleh Dewi Rosanti

Bahan:

2 ekor ikan mujair, ukuran sedang

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

tepung bumbu kemasan

1 butir putih telur

Bumbu halus:

1 siung bawang putih, haluskan

1 sdt merica bubuk

garam secukupnya

Saus Asam Manis

Bahan dan bumbu:

2 siung bawang putih, cincang halus

1/2 bawang bombay, iris memanjang

50 gr wortel, potong bentuk korek api

1 buah mentimun ukuran kecil, buang biji, potong memanjang

4 sdm saus asam manis botolan

1 1/2 sdm kecap manis

1 sdm saos tomat

1 sdm tepung maizena larutkan dengan 2 sdm air matang

gula pasir secukupnya

garam secukupnya

100-200 ml air, bila suka bisa ditambah air lagi tergantung mau kuah banyak atau sedikit

Cara memasak:

1. Bersihkan ikan mujair, buang sisik dan isi perut, ambil dagingnya kemudian iris-iris sebesar jari telunjuk tanpa tulang. Sisihkan tulang beserta kepalanya.
2. Beri air jeruk nipis. Diamkan beberapa menit. Bilas dengan air.
3. Lumuri ikan mujair dengan bumbu halus (bawang putih, merica bubuk dan garam). Diamkan sampai bumbu meresap.
4. Celupkan ikan kedalam putih telur kemudian gulingkan diatas tepung bumbu sampai seluruh bagian ikan tertutup tepung. Diamkan beberapa saat.
5. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kuning kecoklatan.
6. Tulang ikan beserta kepala juga di lumuri tepung dan di goreng sampai kuning kecoklatan

Saus Asam Manis

• Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan wortel dan mentimun, aduk rata.
• Tambahkan saus asam manis botolan, kecap manis, saos tomat, gula pasir, garam  dan air. Aduk rata.
• Kentalkan kuah dengan maizena yang sudah dilarutkan dengan air. Masak sampai matang.
• Taruh tulang dan kepala ikan di atas piring, lalu atasnya diberi daging ikan, atur sedemikian rupa, hidangkan dengan menyiram saus asam manis di atasnya.

Catatan:

Untuk rasa asam yang lebih segar bisa ditambahkan sedikit buah nenas yang si potong bentuk korek api. 

Kebetulan aku ga belanja jd ga ada nenas di rumah. Kapan2 si mau bikin lagi dengan memberi potongan nanas untuk rasa asamnya.

Resep Terkait:
# Mujair Asam Manis With Nanas

Pepes Nila Pedas

Ikan Nila enak juga loh dipepes. Kalo ga ada ikan mujair (ikan air tawar kesukaan kami), aku sering masak pepes pake ikan nila. Awalnya cuma coba-coba kebetulan ada resep “Pepes Ikan Mujair” dari Buku Sajian Lezat Olahan Ikan Air Tawar. Aku praktekin menggunakan resep itu, eh..lha kok enak ya. Pepesnya wangi karena ada serehnya. Pokoknya mantap deh.

Dan kalo dirumah gak ada daun pisang, bisa juga menggunakan aluminium foil. Aku udah pernah nyoba, memang lebih lama si karena setelah dikukus harus dioven dulu sampai ikannya kering, tapi hasilnya sama-sama enak ko..

Terus kalo yang diphoto ini adalah modifikasiku dari resep asli soalnya  bahan-bahannya juga harus disesuaikan dengan yang ada di rumah. Untuk ikannya aku ganti pake ikan nila *dirumah adanya nila* dan banyaknya bumbu disesuaikan jumlah ikannya *aku pake 1 ekor ikan*. 

Pepes Ikan Nila
Dimodifikasi dari buku resep "Sajian Lezat Olahan Ikan Air Tawar "

Bahan: 

1 ekor ikan nila 300 gram 

daun pisang secukupnya 

2 lidi garam secukupnya 

½ buah jeruk nipis, peras airnya 

 Bumbu yang dihaluskan: 

4 siung bawang merah 

3 siung bawang putih 

2 cm jahe 

2 cm lengkuas 

2 cm kunyit, goreng 

3 butir kemiri, goreng 

4 cabai merah keriting

garam secukupnya

Bumbu lain: 

1 cabai merah besar, buang biji, iris 

1 cabe hijau besar, buang biji, iris 

1 batangserai, ambil putihnya, iris tipis 

2 daun bawang iris kasar 

Cara memasak: 

1. Bersihkan dan cuci ikan nila, rendam dengan air jeruk dan garam selama kurang lebih setengah jam hingga bumbu meresap. Tiriskan 
2. Campur bumbu halus dengan irisan cabai hijau, cabai merah, serai dan daun bawang. Aduk rata. Lumuri ikan dengan bumbu tersebut, diamkan kembali selama kurang lebih 30 menit. 
3. Ambil selembar daun pisang, beri ikan berbumbu lalu bungkus dan semat kedua ujungmya dengan lidi. Kukus pepes hingga matang. Angkat. Panggang di atas teflon.

Oya, ini lho penampakan dari pepes nila yang aku bungkus memakai aluminium foil. Cantik kan.. dan rasanya tetep sama enaknya.

Catatan:

* Apabila resep versiku dirasa kurang pedas bisa ditambahkan lagi cabe besar atau cabe rawit

Bakso Ikan Tenggiri

Berawal dari aku membeli bakso ikan yang ada di supermarket tadinya si suka tp lama- lama bosan karena baunya amis sekali. Jadi aku coba bikin bakso ikan yg tanpa bau amis dg memperbanyak bumbunya. Alhamdulillah sukses dan zauji pun suka sekali katanya enak dan ga bau amis. Bakso ikan ini bisa untuk campuran sayur yang ditumis ataupun sayur sop.

Bakso Ikan 

Resep by Dewi Rosanti

Bahan: 

500 gram ikan tenggiri, blender dalam keadaan dingin 

1 butir telur 

6 sdm munjung tepung tapioka 

 1 liter air 

Bumbu halus:

5 siung bawang putih 

1sdt sdt merica butiran 

Sedikit pala 

Garam secukupnya 

Cara membuat: 

• Haluskan ikan tenggiri dg blender atau chopper dalam keadaan dingin sampe benar-benar halus. Kalo  aku ikannya pas dr freezer jd didiamkan sebentar trus langsung diblender. Kl dlm suhu ruang di blendernya pake batu es. 
• Kemudian campurkan telur, bumbu halus dan tepung tapioka. Aduk rata.
• Rebus air sampe mendidih. Ambil adonan ikan kemudian dibentuk bulatan, masukkan kedalam air mendidih hingga mengapung dan berubah warna. Angkat dan tiriskan. Dinginkan pada suhu ruang. 
• Bakso ikan siap digunakan untuk sup atau campuran masakan. 
• Jika ingin disimpan dalam freezer, taruh dalam kotak plastik atau kantong plastik tebal dan tutup rapat. Lebih baik lagi jika bakso ditaruh dalam wadah kedap udara. 

Mangut Ikan Mujair

Masakan ini, aku buat karna zauji bosan dengan olahan ikan yang digoreng, jadi kali ini, ikannya aku coba bikin mangut ajah. Alhamdulillah enak loh...

Maaf ya cm ada resepnya aja. Hasil masakannya ga sempat diphoto, udah keburu laper hehe..

Bahan-bahan:

1 kg ikan mujair @500gr bersihkan potong jg 2

1 buah jeruk nipis

1 sdt garam

200 gr santan kental

800 ml Air

Bumbu yg dihaluskan:

6 buah cabe merah keriting (kalo suka pedas bisa ditambah cabe rawit sesukanya)

10 siung bawang merah

8 siung bawang putih

7 butir kemiri

2 cm kencur

3 cm kunyit

1 cm jahe

1 sdt ketumbar

1 sdt jintan

Bumbu lain:

5 daun jeruk

3 daun salam

1 iris lengkuas, memarkan

1 batang serai, memarkan

1 sdt merica bubuk (tp lebih bagus pake yg butiran yg dihaluskan krn aromanya lebih tajam)

1 buah tomat, iris kecil

Garam secukupnya

gula pasir secukupnya

penyedap rasa secukupnya (klo ga suka bisa dihilangkan)

Cara membuat:

1. Lumuri ikan mujair yang telah dibersihkan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit. Cuci kembali untuk menghilangkan lendir. Tiriskan
2. Goreng Ikan mujair sampe matang. Angkat. Sisihkan
3. Tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu lainnya hingga harum.
4. Tuang santan dan air, masak sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah hingga mendidih dan agak mengental. Tambahkan gula, garam, penyedap rasa dan merica bubuk
5.  Masukkan ikan, masak sampai matang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan