Ikan Mujair Kukus Goreng

ini ikan yang sudah digoreng

Sajian ikan ini sangat mudah sekali membuatnya dan menurut saya sangat cocok untuk lauk buka puasa ataupun sahur. Tinggal pilih saja untuk buka puasanya yang digoreng atau yang dikukus tergantung selera kita masing-masing. Untuk ikannya ga harus pake ikan mujair, bisa juga dengan ikan nila, ikan mas atau ikan air tawar yang lain. Dan apabila ingin disimpan buat sahur, setelah dikukus ikannya didinginkan terlebih dahulu lalu diletakkan diwadah yang tertutup baru kemudian taruh dikulkas. Kalo mau makan tinggal dikukus lagi sebentar atau langsung digoreng saja. Selamat mencoba... semoga suka ya....

Ikan Mujair Kukus Goreng 
Resep Oleh Dewi Rosanti 

Bahan: 
1 kg ikan mujair (isi 4 ekor), buang insang, sisik dan isi perutnya lalu cuci bersih
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
8 lembar daun salam
1 batang serai, ambil putihnya lalu iris tipis
1 lembar daun pisang

Bumbu yang dihaluskan:
7 siung bawang putih
4 siung bawang merah
5 butir kemiri, goreng
1 ruas jari jahe, goreng
1 ruas jari kunyit, goreng
Garam secukupnya

 ikan yang telah dikukus

Cara Memasak: 

1. Lumuri ikan mujair dengan air jeruk nipis. Biarkan sebentar. 
2. Campur bumbu halus dengan irisan serai. Aduk rata. Lumuri ikan dengan bumbu tersebut. Diamkan selama 45 menit. (bisa dimasukkan kedalam kulkas dulu) 
3. Siapkan dandang yang sudah diberi air dan sarangan. Letakkan selembar daun pisang diatas sarangan. Taruh 4 lembar daun salam lalu taruh ikan beserta bumbunya diatas daun salam tersebut kemudian taburi sedikit garam untuk menambah rasa. Setelah itu beri daun salam lagi diatasnya.
4. Kukus selama 30 menit atau hingga matang. Angkat dan sajikan. 
5. Apabila akan digoreng, lumuri ikan dengan kocokan putih telur terlebih dahulu, setelah itu baru digoreng hingga kuning kecoklatan. 

 

Pepes Ikan Gabus

Bahan:

1 ekor ikan gabus, bersihkan lalu potong-potong

6 lembar daun salam 

3 lembar daun jeruk 

3 batang serai, geprek 

daun pisang untuk membungkus
lidisecukupnya

Bumbu yang dihaluskan: 

6 bawang merah 

4 bawang putih
5 cabe merah

4 butir kemiri, digoreng
1 buah tomat

seruas jari kunyit, goreng 

seruas jari jahe, digoreng

sepotong lengkuas
lada bubuk secukupnya

garam secukupnya
gula pasir secukupnya

Cara Memasak:

• Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan  selama 15 menit.
• Blender semua bumbu yang akan dihaluskan hingga halus. Lalu lumuri ikan dengan bumbu tersebut. Biarkan hingga bumbu meresap
• Ambil selembar daun pisang, beri daun salam, daun jeruk dan serai. Tambahkan ikan yang sudah dilumuri bumbu halus lalu bungkus dan semat kedua ujungnya dengan lidi. Kemudian kukus hingga matang.
• Setelah matang, bakar pepes hingga daun pisangnya agak kehitaman.

Hasil untuk 3 bungkus

Pepes Ikan Mas Bumbu Rujak ( Duri Lunak )

Pepes Ikan Mas Bumbu Rujak ( Duri Lunak )

Resep Oleh Dewi Rosanti

Bahan:

400 gr ikan mas yang sudah dibersihkan

1 ½ sdt ragi instan

garam secukupnya

Bumbu Halus:

6 siung bawang merah

5 siung bawang putih

8 butir kemiri yang telah digoreng

1 sdt ketumbar bubuk

1 sdt terasi yang telah digoreng

seruas jari jahe
gula merah secukupnya
garam secukupnya

Bahan Lain:

3 cabe merah keriting, iris serong

1 batang serai, geprek

1 daun salam 

2 lembar daun jeruk

daun pisang untuk membungkus

Cara Memasak:

Lumuri ikan dengan ragi instan dan garam hingga rata, diamkan selama 30 menit sampai bumbu meresap.

Tumis bumbu halus bersama irisan cabe merah dan serai hingga harum. Angkat dan dinginkan.

Lumuri ikan dengan bumbu yang sudah ditumis dengan rata. Biarkan selama beberapa menit hingga bumbu meresap. Ambil selembar daun pisang beri ikan berbumbu, letakkan diatasnya serai, daun salam dan daun jeruk lalu bungkus seperti pepes. Masukkan dalam panci presto lalu masak selama 30 menit dihitung sejak panci berdesis. Angkat dan dinginkan panci prestonya. Setelah panci dingin lalu buka tutupnya. Tuangi air lagi dan presto kembali selama 30 menit dihitung sejak panci berdesis. Masak hingga duri ikannya lunak.

Tahu Kukus Sayuran

Tahu Kukus Sayuran ini adalah salah satu alternatif saya apabila sedang bosan dengan olahan tahu yang digoreng, ditumis ataupun dimasak santan. Untuk sayurannya bisa diganti sesuai selera saya. Jika ingin rasa yang pedas, cabe rawitnya dapat diiris-iris lalu dicampurkan ke adonan.

Tahu Kukus Sayuran

Resep Oleh Dewi Rosanti

Bahan:

7 tahu putih ukuran sedang, haluskan

daun kemangi secukupnya

leunca sesuai selera

2 tangkai daun sledri, iris kasar

2 tangkai daun bawang, iris 1cm

1 buah wortel, potong kotak kecil

1 butir telur

4 cabe rawit

4 lembar daun salam

Bumbu:

3 siung bawang putih besar, dihaluskan

garam secukupnya

Cara Membuat:

• Siapkan wadah, campur tahu, daun kemangi, daun bawang, daun sledri dan wortel. Aduk hingga tercampur rata.
• Masukkan telur, bawang putih dan garam. Aduk rata. 
• Bungkus adonan tahu dengan aluminium foil atau daun pisang (bila tidak ada dapat dituang kedalam loyang atau pinggan tahan panas), caranya ambil aluminium foil, letakkan daun salam lalu beri adonan tahu  kemudian tambahkan cabe rawit diatas adonan tahu tersebut.
• Bungkus seperti membungkus pepes dan kukus hingga matang. 

# Untuk 4 bungkus

Pepes Mujair Cabe Hijau

Pepes Mujair Cabe Hijau 
Resep Oleh Dewi Rosanti 

Bahan:

600 gr ikan mujair (isi 2 ekor), bersihkan 

1 buah tomat, potong sesuai selera 

3 cabe hijau, iris bulat 

2 lembar daun salam 

4 lembar daun jeruk 

2 batang serai, geprek 

daun pisang secukupnya untuk membungkus 

Bumbu yang dihaluskan: 

6 bawang merah 

6 bawang putih 

8 butir kemiri, digoreng 

2 ruas jari kunyit, goreng 

seruas jari jahe yg ukurannya agak besar 

sepotong lengkuas 

garam secukupnya 

Cara Memasak:

Tumis bumbu halus hingga harum. Angkat. Lalu lumuri ikan dengan bumbu tersebut. 

Ambil selembar daun pisang, beri daun salam, cabai hijau, daun jeruk , potongan tomat dan serai. Tambahkan ikan yang sudah dilumuri bumbu halus lalu bungkus dan semat kedua ujungnya dengan lidi. Kemudian kukus hingga matang.

Pepes Ayam Jamur Kemangi

Pepes Ayam Jamur Kemangi

Resep By Dewi Rosanti

Bahan:

300 gr daging ayam tanpa tulang, iris kecil-kecil

150 jamur tiram, cuci bersih, potong sesuai selera

daun kemangi secukupnya

65 ml santan instan

2 butir putih telur

daun pisang untuk membungkus

lidi untuk menyemat

Bumbu yang dihaluskan:

8 siung bawang merah

6 siung bawang putih

5 cabe merah

2 cabe rawit.

seruas jahe, digoreng

2 cm kunyit, digoreng

5 butir kemiri, digoreng

garam secukupnya

Cara membuat:

Siapkan wadah, campur bumbu halus dengan ayam, daun kemangi, jamur tiram, santan dan putih telur. Aduk rata. Ambil daun pisang dan beri adonan secukupnya kemudian dibungkus pepes. Semat dengan menggunakan lidi 

Kukus sampai matang. Angkat. Bakar diatas wajan teflon sampai harum.

Pepes Nila Pedas

Ikan Nila enak juga loh dipepes. Kalo ga ada ikan mujair (ikan air tawar kesukaan kami), aku sering masak pepes pake ikan nila. Awalnya cuma coba-coba kebetulan ada resep “Pepes Ikan Mujair” dari Buku Sajian Lezat Olahan Ikan Air Tawar. Aku praktekin menggunakan resep itu, eh..lha kok enak ya. Pepesnya wangi karena ada serehnya. Pokoknya mantap deh.

Dan kalo dirumah gak ada daun pisang, bisa juga menggunakan aluminium foil. Aku udah pernah nyoba, memang lebih lama si karena setelah dikukus harus dioven dulu sampai ikannya kering, tapi hasilnya sama-sama enak ko..

Terus kalo yang diphoto ini adalah modifikasiku dari resep asli soalnya  bahan-bahannya juga harus disesuaikan dengan yang ada di rumah. Untuk ikannya aku ganti pake ikan nila *dirumah adanya nila* dan banyaknya bumbu disesuaikan jumlah ikannya *aku pake 1 ekor ikan*. 

Pepes Ikan Nila
Dimodifikasi dari buku resep "Sajian Lezat Olahan Ikan Air Tawar "

Bahan: 

1 ekor ikan nila 300 gram 

daun pisang secukupnya 

2 lidi garam secukupnya 

½ buah jeruk nipis, peras airnya 

 Bumbu yang dihaluskan: 

4 siung bawang merah 

3 siung bawang putih 

2 cm jahe 

2 cm lengkuas 

2 cm kunyit, goreng 

3 butir kemiri, goreng 

4 cabai merah keriting

garam secukupnya

Bumbu lain: 

1 cabai merah besar, buang biji, iris 

1 cabe hijau besar, buang biji, iris 

1 batangserai, ambil putihnya, iris tipis 

2 daun bawang iris kasar 

Cara memasak: 

1. Bersihkan dan cuci ikan nila, rendam dengan air jeruk dan garam selama kurang lebih setengah jam hingga bumbu meresap. Tiriskan 
2. Campur bumbu halus dengan irisan cabai hijau, cabai merah, serai dan daun bawang. Aduk rata. Lumuri ikan dengan bumbu tersebut, diamkan kembali selama kurang lebih 30 menit. 
3. Ambil selembar daun pisang, beri ikan berbumbu lalu bungkus dan semat kedua ujungmya dengan lidi. Kukus pepes hingga matang. Angkat. Panggang di atas teflon.

Oya, ini lho penampakan dari pepes nila yang aku bungkus memakai aluminium foil. Cantik kan.. dan rasanya tetep sama enaknya.

Catatan:

* Apabila resep versiku dirasa kurang pedas bisa ditambahkan lagi cabe besar atau cabe rawit

Pepes Tahu Jamur Tiram

Pagi-pagi bingung mo masak apa, persediaan dikulkas tinggal wortel, tomat, dan mentimun yang niatnya mau dibuat jus To Women. Akhirnya aku minta dianterin suami ke warung. Eh.. nyampe di warung liat daun kemangi seger-seger, jamur tiram dan tahu putih baru dari pasar. Ya udah ga usah mikir2 lagi, masak pepes tahu aja.

Ternyata setelah matang, pepesnya lumayan enak loh. Kira-kira resep pepes yang aku buat seperti ini:

Pepes Tahu Jamur Tiram
Resep by Dewi Rosanti

Bahan:

400 gr tahu putih, cuci bersih, haluskan

100 gr jamur tiram

50 gr wortel. potong kotak kecil-kecil

10 gr daun kemangi

2 batang daun bawang

65 ml santan instant

1 butir telur

gula pasir secukupnya

garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

5 buah cabai keriting

3 butir kemiri

2 cm kunyit, dibakar

1/2 sdt ketumbar

Cara memasak:

1. Campur tahu putih, jamur tiram, wortel, daun kemangi, daun bawang, santan dan telur dalam satu wadah. 
2. Lalu tambahkan bumbu halus, gula pasir dan garam. Aduk rata.
3. Ambil selembar daun pisang, beri adonan tahu. lalu bungkus pepes. Semat kedua ujungnya dengan lidi.
4. Kukus hingga matang. Sebelum disajikan, bakar dulu diatas teflon.