Nugget Ayam Keju Tabur Wijen

Nugget Ayam Keju Tabur Wijen 
Resep Oleh Dewi Rosanti 

Bahan: 
350 gr daging ayam giling
1 batang wortel, kukus lalu dihaluskan
1 butir telur
2 bawang putih, dihaluskan
50 gr tepung roti (breadcrumbs)
50 ml susu cair
50 gr keju parut
1 sdt lada bubuk
gula pasir secukupnya
garam secukupnya

Bahan pelapis: 
putih telur kocok

tepung roti secukupnya (breadcrumbs) 

wijen secukupnya 

Cara membuat: 

1. Siapkan wadah, campur semua bahan lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata. 
2. Siapkan loyang persegi yang telah dioles minyak goreng atau margarin. Tuang adonan ke dalam loyang tersebut lalu kukus hingga matang selama 30 menit. 
3. Setelah matang angkat dan dinginkan. Kemudian dipotong-potong sesuai selera. 
4. Celupkan nugget yang telah dikukus ke dalam putih telur kocok lalu lapisi dengan tepung roti yang telah dicampur dengan wijen hingga tepung rotinya menempel dengan rata ke semua bagian nugget. Ulangi sekali lagi. 
5. Goreng dalam api panas hingga matang dan kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan. 
6. Sajikan dengan saus sambal atau saus tomat. 

Tongseng Ayam Kelapa Sangrai

Tongseng Ayam Kelapa Sangrai
Resep Oleh Dewi Rosanti

Bahan:
8 potong daging ayam bagian dada, buang kulit dan lemaknya
2 lembar daun jeruk
700 ml air santan atau sesuai selera
1-3 sdm kelapa sangrai yang telah dihaluskan (sesuai selera)
4 sdm kecap manis
3 cengkeh
2 kapulaga
1 buah tomat, potong-potong
1 batang serai, memarkan
2 tangkai daun bawang, iris 1 cm
3 cabe rawit, iris bulat
kol secukupnya, potong-potong
garam secukupnya
gula merah secukupnya

Bumbu Halus:
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, digoreng
5 cabe merah keriting
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt ketumbar
seruas jari kunyit
seruas jari jahe

Cara Memasak:

1. Rebus daging ayam sebentar hingga airnya mendidih untuk menghilangkan darah dan lemaknya yang masih tersisa. Angkat dan dinginkan. Buang air rebusannya lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan air santan, daun jeruk, kapulaga, cengkeh dan serai. Aduk rata. Masak sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah hingga santan mendidih dengan api sedang.
3. Masukkan daging ayam. Aduk rata. Tambahkan kecap manis, gula merah, garam dan kelapa sangrai. Aduk merata. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut sambil sesekali diaduk . 
4. Masukkan kol dan cabe rawit. Masak hingga layu. Menjelang diangkat masukkan tomat dan daun bawang. Aduk sebentar hingga tercampur rata. Angkat dan sajikan.

 

Garang Asem Daging Ayam

Garang Asem Daging Ayam
Resep By Dewi Rosanti

Bahan:
300 gram daging ayam bagian dada yang sudah direbus sebentar,  potong dadu
350 ml air
2 bungkus santan instan ukuran 65 ml
4 buah cabai merah besar, iris bulat
4 buah cabai hijau besar, buang bijinya lalu diiris bulat
7 buah tomat, potong-potong
6 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
6 iris lengkuas
gula pasir secukupnya
garam secukupnya
daun pisang secukupnya
lidi secukupnya

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
4 butir kemiri, goreng
seruas jari kunyit, goreng
seruas jari jahe, goreng

Cara Membuat:

1. Haluskan bahan bumbu dengan blender.
2. Siapkan wadah, campur bumbu halus dengan santan, air, garam dan gula pasir. Aduk rata.
3. Ambil daun pisang, masukkan 1 lembar daun salam, 1 lembar daun jeruk,  1 iris lengkuas, beberapa potong daging ayam, irisan cabe merah, cabe hijau dan potongan tomat. Tambahkan air santan sesuai selera.  
4. Bungkus bentuk tum lalu kukus hingga matang. Angkat, sajikan. 

Hasil untuk 6 bungkus

 

Sop Ceker Ayam Kacang Merah

Sop Ceker Kacang Merah

Resep Oleh Dewi Rosanti

Bahan:

400 gr ceker ayam

2 buah wortel potong serong

1 buah tomat

2 kentang potong-potong

kol secukupnya, potong-potong

75 gr kacang merah, rebus hingga lunak, buang airnya dan tiriskan

3 batang daun bawang, iris serong

3 tangkai daun sledri, iris kasar

air secukupnya

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

5 siung bawang putih

1/2 sdt merica butiran

sedikit pala

Cara Memasak:

Rebus ceker ayam sebentar hingga airnya mendidih dan kotorannya mengapung diatas kemudian buang airnya dan tiriskan. Sisihkan.

Tumis bumbu halus hingga harum sisihkan.

Rebus kembali ceker ayam dengan air secukupnya dan juga masukkan bumbu halus. Masak hingga lunak.

Masukkan kentang, wortel, gula pasir dan garam, biarkan sampai setengah matang. 

Tambahkan kol, kacang merah dan tomat. Masak hingga semua matang. 

Menjelang diangkat masukkan daun bawang dan daun sledri. Aduk rata dan biarkan sebentar lalu angkat. Sajikan dengan ditaburi bawang merah goreng.

Ayam Manis Madu

Ayam Manis Madu 

Resep Oleh Dewi Rosanti 

Bahan: 

6 potong dada ayam ukuran sedang, buang kulit dan lemaknya lalu cuci bersih 

3 siung bawang merah, cincang halus 

½ siung bawang bombay ukuran kecil, iris memanjang 

2 cabe hijau, iris serong (bisa diganti cabe merah) 

1 ruas jari jahe, cincang halus 

3 sdm madu atau sesuai selera 

½ sdm merica bubuk 

2 sdm kecap manis 

2 tangkai daun bawang, iris-iris 

Air secukupnya Garam secukupnya 

Cara Membuat: 

Rebus ayam sebentar hingga airnya mendidih dan buang air rebusannya. Sisihkan.
Tumis bawang putih, bawang bombay, cabe hijau dan jahe hingga harum.
Masukkan ayam, tambahkan air, kecap manis, madu, garam dan merica bubuk. Aduk rata. Masak sampai bumbu meresap.
Menjelang diangkat masukkan daun bawang. Aduk rata dan biarkan sebentar lalu angkat.

Semur Pedas Ceker Ayam

Semur Pedas Ceker Ayam

Resep By Dewi Rosanti

Bahan:

22 ceker ayam

1 buah tomat, potong sesuai selera

1 lembar daun salam

sepotong lengkuas, memarkan

3 cengkeh

1/2 sdt kayu manis bubuk

6 sdm kecap manis atau sesuai selera

1 sdm kecap pedas atau sesuai selera

4 cabe merah keriting, iris serong (bila suka, bisa diganti cabe merah besar)

air secukupnya

garam secukupnya

gula merah secukupnya

Bumbu halus:

6 siung bawang merah

5 siung bawang putih

4 butir kemiri, digoreng

seruas jari jahe

sedikit pala

10 butir merica

Cara Memasak:

Rebus ceker ayam sebentar hingga airnya mendidih dan kotorannya mengapung diatas kemudian buang airnya dan tiriskan. Sisihkan. 

Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam dan lengkuas. Aduk-aduk. 

Tambahkan air secukupnya, lalu masukkan ceker ayam, kecap manis, kecap pedas, kayu manis bubuk, cengkeh, gula merah dan garam. Aduk rata. Masak hingga ceker ayam setengan lunak lalu tambahkan irisan cabe merah. Masak sampai airnya menyusut dan bumbu meresap. 

Menjelang diangkat masukkan irisan tomat. Aduk rata. Biarkan sebentar kemudian angkat dan semur ceker ayam siap disajikan.

Ayam Gulung Crispy Isi Bihun

Ayam Gulung Crispy Isi Bihun

Resep Oleh Dewi Rosanti

Bahan:

350 gr daging ayam tanpa tulang bagian dada

merica bubuk secukupnya

garam secukupnya

Bahan isi:

30 gr bihun jagung, seduh air panas hingga lunak, tiriskan

1/2 buah wortel, potong kotak kecil

1/2 siung bawang bombay, cincang halus

2 tangkai  daun sledri, iris sesuai selera (boleh diganti daun bawang)

2 siung bawang putih,haluskan

1 butir telur

merica bubuk secukupnya

garam secukupnya

sedikit gula pasir

Bahan pelapis:

Tepung roti (breadcrumbs) secukupnya

telur kocok secukupnya

Bahan pelengkap:

Saus sambal atau saus tomat

Cara Memasak:
Daging ayam diiris tipis  memanjang menjadi 3 atau 4 lembar bagian, pukul-pukul hingga pipih.

Lumuri daging ayam dengan merica bubuk dan garam. Biarkan selama 30 menit agar bumbu meresap.

Campur semua bahan isi, aduk rata. Tuang ke dalam loyang yang sudah dioles minyak goreng. Kukus sampai matang, potong-potong sesuai selera.

Ambil 1 lembar bagian dada ayam beri isi  potongan bihun lalu gulung. Masukkan ke kocokan telur. Gulingkan ke tepung roti sambil di tekan-tekan agar tepung rotinya menempel dengan rata.

Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kecoklatan.

Sajikan dengan saus sambal atau saus tomat.

Nugget Ayam Tahu Wortel

Nugget Ayam Tahu Wortel 

Resep Oleh Dewi Rosanti 

Bahan: 

250 gr tahu putih, dihaluskan 

280 gr daging ayam tanpa tulang, dihaluskan  

1 batang wortel, parut kasar 

2 kuning telur 

50 gr tepung roti  (breadcrumbs)

1 sdt lada bubuk 

gula pasir secukupnya 

garam secukupnya 

3 bawang putih ukuran besar, dihaluskan 

Bahan pelapis: 

Putih telur kocok 

Tepung roti secukupnya (breadcrumbs) 

Pelengkap: 

Saus sambal 

Nugget yang sudah dikukus

Cara membuat: 

1. Siapkan wadah, campur tahu, daging ayam dan wortel. Aduk rata. 
2. Masukkan tepung roti, telur, lada, gula pasir, garam dan bawang putih. Lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata. 
3. Cetak adonan nugget dengan bentuk yang sesuai selera , lalu kukus hingga matang selama 30 menit. 
4. Setelah matang angkat dan dinginkan. Celupkan nugget yang telah dikukus ke dalam putih telur kocok lalu lapisi dengan tepung roti sambil ditekan-tekan agar tepung rotinya menempel dengan rata ke semua bagian nugget. 
5. Goreng dalam api panas hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan. Sajikan dengan saus sambal.

Ayam Goreng Gurih Ungkep Santan

Ayam Goreng Gurih Ungkep Santan
Resep By Dewi Rosanti

Bahan:
6 paha ayam ukuran sedang, cuci bersih
2 bungkus santan instan yang 65 ml
1 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
sepotong lengkuas, memarkan
gula merah secukupnya
garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan: 

5 siung bawang putih 

6 siung bawang merah 

5 butir kemiri 

1 ruas jari jahe 

1 ruas jari kunyit 

1 sdm ketumbar 

Cara Memasak: 

1. Rebus ayam sebentar hingga airnya mendidih dan kotorannya mengapung diatas (hingga darah ayam yang masih ada dalam daging keluar semua) kemudian buang airnya dan tiriskan. 
2. Ungkep ayam dengan air secukupnya dan masukan bumbu halus beserta bahan lainnya. 
3. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Angkat ayam dari air rebusan dan goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan.

Ayam Bumbu Rujak

Ayam Bumbu Rujak 
Resep Oleh Dewi Rosanti 

Bahan: 

12 potong dada ayam ukuran sedang, bersihkan, buang kulit dan lemaknya 

2 lembar daun salam 

2 lembar daun jeruk 

2 sdm air asam 

Sepotong lengkuas, geprek 

Air santan secukupnya 

Gula merah secukupnya 

Garam secukupnya 

Bumbu Halus: 

6 siung bawang merah 

5 siung bawang putih 

6 cabe merah, direbus 

3 cabe rawit, direbus 

6 butir kemiri, digoreng 

Terasi sesuai selera 

Cara Memasak: 

• Rebus ayam sebentar hingga airnya mendidih dan kotorannya mengapung diatas kemudian buang airnya dan tiriskan. Sisihkan. 
• Tumis bumbu halus hingga harum (biasanya kalo aku sampai ga bau bumbu mentah). 
• Masukkan santan, daun jeruk, daun salam, lengkuas, air asam, garam dan gula merah. Masak sampai santan mendidih sambil diaduk-aduk . 
• Tambahkan ayam,. Aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental sambil sesekali diaduk.

Pindang Ayam Pedas

Pindang Ayam
Resep Oleh Dewi Rosanti

Bahan:
9 potong dada ayam ukuran sedang, bersihkan, buang kulit dan lemaknya
seruas jari jahe, geprek
seruas jari kunyit, goreng, geprek
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 buah tomat, potong-potong
sepotong lengkuas, geprek
1 batang serai, geprek
5 sdm kecap manis
3 sdm air asam
8 cabe rawit utuh
air secukupnya
gula merah secukupnya
garam secukupnya


Bumbu iris:
6 siung bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
4 cabe merah, iris serong
2 cabe rawit iris serong

Cara Memasak:

1. Rebus ayam sebentar hingga airnya mendidih dan kotorannya mengapung diatas kemudian buang airnya dan tiriskan. Sisihkan. 
2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, jahe dan kunyit hingga harum. 
3. Tambahkan lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam. Aduk rata.
4. Masukkan ayam, air, kecap manis, air asam, gula merah, garam dan cabe rawit utuh. Aduk rata.
5. Masak sampai matang. Menjelang diangkat tambahkan tomat kemudian aduk rata. Biarkan sebentar lalu angkat.

Semur Ayam Pedas

Semur Ayam Pedas

Resep Oleh Dewi Rosanti

Bahan:

6 potong dada ayam ukuran sedang, buang kulit dan lemaknya

5 sdm kecap manis

1 buah tomat ukuran kecil

1 lembar daun salam

kayu manis bubuk sesuai secukupnya

3 batang daun bawang, iris 1 cm

4 cabe merah, iris serong

5 siung bawang merah, iris tipis

air sesuai selera

garam secukupnya

gula merah secukupnya

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih

10 butir merica

Cara Memasak:

Rebus ayam sebentar hingga airnya mendidih dan kotorannya mengapung diatas kemudian buang airnya dan tiriskan. Sisihkan. 

Tumis bumbu halus, bawang merah dan cabe merah hingga harum. 

Masukkan ayam, air, daun salam dan kecap. Aduk rata.

Tambahkan kayu manis bubuk, gula dan garam. Aduk rata. Masak hingga airnya menyusut dan bumbu meresap.

Menjelang diangkat masukkan daun bawang dan tomat. Aduk rata. Biarkan sebentar kemudian angkat dan semur ayam siap disajikan

Gulai Ayam

Gulai Ayam

Resep By Dewi Rosanti

Bahan:

ayam ukuram 1 kiloan lebih, potong sesuai selera, buang kulit dan lemaknya trus dicuci bersih

2 bungkus santan instan @ 65 ml

600 ml air atau sesuai selera

1 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

1/4 sdt kayu manis bubuk atau sesuai selera

sepotong lengkuas, geprek

4 cengkeh

gula merah secukupnya

garam secukupnya

Bumbu halus:

8 siung bawang merah

6 siung bawang putih

8 cabe merah, direbus

5 butir kemiri, digoreng

2 butir kapulaga

1/2 sdt ketumbar

seruas kunyit, digoreng

seruas jahe, digoreng

sedikit jinten

Cara membuat:

Rebus ayam sebentar sampai airnya mendidih dan kotorannya mengapung diatas. Buang airnya. Sisihkan.

Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, cengkeh, lengkuas dan serai. Aduk rata.

Tambahkan santan, air,kayu manis, gula dan garam. Aduk rata. Masak hingga santan mendidih.

Masukkan ayam. Masak sambil sesekali diaduk hingga matang, bumbu meresap dan kuah menyusut.

Cap Jay Goreng Spesial

Cap Jay menurutku adalah masakan sejenis cap cay. Di kampungku masakan ini biasa disebut dengan cap jay. Tapi masakan cap jay  seperti yang ada di kampungku ini isinya sangat lengkap karena ada adonan tepung yang digoreng, ada sayuran dan ada dagingnya, bahkan kadang ada yang di beri telur ayam yang digoreng. Cap Jay juga termasuk makanan yang mengenyangkan, makanya kalo aku makan cap jay, porsi nasinya dikurangi biar ga terlalu kenyang.

Cap Jay Goreng Spesial

Resep By Dewi Rosanti

Bahan:

200 gr daging ayam

100 gr sawi hijau, potong-potong

100 gr kol, potong sesuai selera

1 buah wortel, iris serong tipis-tipis

1 buah tomat, potong sesuai selera

3 tangkai sledri, iris kasar

4 daun bawang, iris panjang 2 cm

2 sachet kecap manis ukuran 14 ml

gula pasir secukupnya

garam secukupnya

sedikit margarin

minyak secukupnya untuk menumis

sedikit air

Bumbu yang dihaluskan:

3 siung bawang putih ukuran besar

15 butir merica

Adonan Tepung 

Bahan:

250 gr tepung protein sedang

1 butir telur

300 ml air

sedikit gula pasir

garam secukupnya

Bumbu halus

7 butir merica

2 siung bawang putih

Cara Memasak:

Siapkan wadah, campur tepung terigu, air, telur, gula, garam dan bumbu halus. Aduk rata.

Goreng per satu sendok sayur sampai habis. Dinginkan kemudian diiris 2 x 3 cm. Sisihkan.

Rebus ayam dengan sedikit garam hingga matang. Angkat dan dinginkan. Setelah dingin disuwir-suwir atau dipotong sesuai selera. Sisihkan

Tumis bumbu halus dan ayam suwir dengan minyak goreng yang dicampur sedikit margarin. Tumis hingga ayam agak kering. Tambahkan wortel dan kol, aduk rata dan masak hingga layu.

Masukkan sawi, tomat, daun bawang dan daun sledri. Aduk rata.Masak hingga layu. 

Tambahkan sedikit air (kalo aku pas masak sudah keluar airnya jadi tidak perlu ditambah air lagi) , gula, garam dan kecap. Aduk rata. Jangan lupa di cicipi ya. Untuk rasa sesuaikan selera masing-masing.

Tambahkan irisan tepung goreng, aduk rata hingga airnya mengering. Angkat dan sajikan

Pepes Ayam Jamur Kemangi

Pepes Ayam Jamur Kemangi

Resep By Dewi Rosanti

Bahan:

300 gr daging ayam tanpa tulang, iris kecil-kecil

150 jamur tiram, cuci bersih, potong sesuai selera

daun kemangi secukupnya

65 ml santan instan

2 butir putih telur

daun pisang untuk membungkus

lidi untuk menyemat

Bumbu yang dihaluskan:

8 siung bawang merah

6 siung bawang putih

5 cabe merah

2 cabe rawit.

seruas jahe, digoreng

2 cm kunyit, digoreng

5 butir kemiri, digoreng

garam secukupnya

Cara membuat:

Siapkan wadah, campur bumbu halus dengan ayam, daun kemangi, jamur tiram, santan dan putih telur. Aduk rata. Ambil daun pisang dan beri adonan secukupnya kemudian dibungkus pepes. Semat dengan menggunakan lidi 

Kukus sampai matang. Angkat. Bakar diatas wajan teflon sampai harum.

Ayam Goreng Lengkuas

Ternyata masak Ayam Goreng Lengkuas mudah ya, aku baru tau setelah melihat mamaku masak ini. Ayamnya tinggal diungkep pake bumbu, trus air ungkepannya disisain sedikit untuk bikin serundeng lengkuasnya. Gampang kan? Dan hasilnya enaaak buanget, apalagi ada serundeng lengkuasnya, untuk lauk nasi anget hmmm sedaaap..

Ayam Goreng Lengkuas

Resep by Ibu Supartinah

Bahan:

1,5 kg ayam, bersihkan, potong sesuai selera

air secukupnya 

1 sdt gula pasir

Bumbu yang dihaluskan

3 ruas jari jahe

3 ruas jari kunyit

1 sdm ketumbar

3 butir kemiri

3 siung bawang putih ukuran besar

garam secukupnya

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan bumbu halus. Aduk rata.
2. Siapkan wajan yang sudah diberi air lalu masukkan ayam berbumbu dan tambahkan gula pasir.Aduk rata.
3. Ungkep ayam sampai bumbu meresap dan air menyusut (air ungkepannya jgn sampai habis ya, sisakan sedikit untuk membuat serundeng lengkuasnyaa)
4. Angkat. Diamkan 15 menit sampai bumbu meresap.
5. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan.

Bumbu Lengkuas

Bahan:

200 gr lengkuas, parut

kelapa parut dari 1/2 butir kelapa

air sisa ungkep ayam

Cara membuat:

Siapkan wajan campurkan lengkuas parut, kelapa parut dan air sisa ungkep ayam. Aduk rata.

Masak sampai kecoklatan. Angkat 

Hidangkan ayam goreng dengan taburan serundeng lengkuas

Opor Paha Ayam

Yeey.. dapurku surgaku ngebul lagi, setelah 2 hari libur masak sendiri *pengen icip2 masakan diluar rumah..hihi..* Tapi ada untungnya juga loh, gara2 beli kepiting lada hitam jadi terinspirasi pengin masak daging sapi lada hitam. Stok daging sapinya si udah ada dikulkas, tinggal beli lada hitamnya aja.

Nah kali ini aku masak opor paha ayam, edisi ngabisin stok ayam dikulkas. Resepnya di bawah ya, silakan mencoba...

Opor Paha Ayam
Resep by Dewi Rosanti

Bahan:

6 paha ayam (700 gr)

65 ml santan instan

500 ml air

3 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

1 batang serai, memarkan

lengkuas secukupnya, geprek

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

4 butir kemiri

1 sdt ketumbar

1/2 sdt merica butiran

1/2 sdt jinten

seruas jahe

3 cm kunyit

Cara Memasak:

1. Bersihkan paha ayam, rebus hingga setengah matang, buang airnya. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dan serai sampai matang dan harum.
3. Tuangi santan, air, daun salam dan daun jeruk. Aduk rata. Masak sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah hingga mendidih.
4. Masukkan paha ayam, masak hingga matang dan bumbu meresap sambil sesekali diaduk.
5. Bila paha ayam sudah empuk dan kuah mengental baru diangkat. Sajikan dengan ditaburi bawang merah goreng.