Bolu Pisang Lembut

Hari ini aku bikin kue bolu pisang tanpa pengembang dan tanpa margarin. Kata zauji bolunya lembut. Jadi aku namain aja resepnya dengan Bolu Pisang Lembut (*saran dari zauji) hehe....

Bolu Pisang Lembut
Resep By Dewi Rosanti

Bahan:
3 buah pisang raja yang telah matang, haluskan (bisa diganti pisang ambon)
100 gr tepung terigu protein sedang
40 gr tepung terigu protein rendah
4 butir telur
130 ml minyak goreng
140 gula pasir
1/4 sdt vanili
sedikit garam

Cara membuat:

Kocok telur, gula, vanili dan garam hingga lembut dan mengembang.

Masukkan tepung terigu dan minyak goreng sedikit demi sedikit secara bergantian. Aduk rata perlahan dengan menggunakan spatula.

Masukkan pisang, Aduk rata. Tuang ke dalam loyang tulban yang telah dioles margarin.

Panggang di oven sampai matang.

Bolu Tape

Taraaaaa......bolu tape ini bikinanku tadi pagi lho. Rasanya enak dan lembut *menurut aku*. Alhamdulillah, resep dasar cake tanpa pengembang yang aku buat  bisa dimodifikasi dalam beberapa rasa dan adonannya tetep bisa mengembang dengan maksimal, Insya Allah.

Resep pertama yang aku buat yaitu mocha cake dan yang kedua bolu pandan. Semuanya tanpa menggunakan pengembang baking powder ataupun baking soda.  Alhamdulillah, rasa cakenya sesuai dengan selera keluargaku.

Bolu Tape
Resep By Dewi Rosanti

Bahan:
140 gr tepung protein sedang
140 gula pasir
4 butir telur
60 gr margarin, lelehkan
60 gr minyak goreng
150 gr tape singkong, haluskan dengan blender
1/4 sdt vanila bubuk
sedikit garam

Cara membuat versiku:

• Siapkan loyang tulban yang telah dioles margarin. Sisihkan
• Kocok telur, gula, vanili dan garam hingga lembut dan mengembang.
• Masukkan tepung terigu, kocok rata sebentar.
• Masukkan margarin cair yang telah dicampur minyak goreng, kocok rata sebentar.
• Masukkan tape singkong, kocok rata dengan kecepatan rendah.
• Kemudian diaduk dengan spatula hingga semua tercampur rata.
• Tuang kedalam loyang tulban. Panggang di oven sampai matang.

Info dari pengalamanku:

• Hati-hati saat mengocok tepung terigu dan margarin dengan mikser, karena jika mengocoknya terlalu lama udara akan keluar dari adonan sehingga adonan menjadi turun dan menyebabkan cake tidak bisa mengembang dengan sempurna.
• Lebih baiknya diaduk rata perlahan dengan menggunakan spatula saat mencampur tepung terigu dan margarin cair ke dalam adonan. Begitu juga dengan tape singkongnya diaduk dengan spatula saja.

Bolu Pandan

Bolu Pandan
Resep By Dewi Rosanti

Bahan:
70 gr tepung terigu protein sedang
70 gr tepung terigu protein rendah
4 butir telur
140 gr gula pasir
130 gr margarin, cairkan
1/4 sdt vanila
sedikit garam
3 sdt susu kental manis
1 sdt pasta pandan


Cara Membuat Versiku:

1. Kocok telur, gula, garam dan vanili hingga mengembang.
2. Masukkan tepung terigu, kocok rata sebentar lalu masukkan margarin cair, kocok rata sebentar.
3. Tambahkan pasta pandan dan susu kental manis, aduk dengan mnggunakan spatula hingga rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang tulban yang telah dioles margarin.
5. Panggang di oven hingga matang.

Info dari pengalamanku:

• Hati-hati saat mengocok tepung terigu dan margarin dengan mikser, karena jika mengocoknya terlalu lama udara akan keluar dari adonan sehingga adonan menjadi turun sekali dan cake tidak bisa mengembang dengan sempurna.
• Lebih baiknya diaduk rata perlahan dengan menggunakan spatula saat mencampur tepung terigu dan margarin cair ke dalam adonan.
• Jika ingin disimpan untuk keesokan harinya, taruh diwadah yang tertutup biar cake tetep lembut

Mocha Cake

Alhamdulillah, setelah beberapa kali mengalami kegagalan dalam bereksperimen membuat cake *xixixi...gaya banget ya bahasanya*, akhirnya dapat juga resep cake tanpa pengembang yang menurutku sudah oke, mulai dari mengembangnya yang bisa maksimal, cakenya yang lembut dan rasa manisnya pas menurut seleraku.

 

Resepnya seperti ini:

Mocha Cake

Resep Oleh Dewi Rosanti

Bahan:

70 gr tepung terigu protein sedang

70 gr tepung terigu protein rendah

140 gr gula pasir

4 butir telur

100 gr margarin, cairkan bersama minyak goreng

30 gr minyak goreng

Sedikit garam

¼ sdt vanila

2 sdt pasta moka

2 sdt susu kental manis

Cara Membuat Versiku:

1. Siapkan loyang tulban yang sudah diolesi margarin. Sisihkan.
2. Kocok gula, telur, vanili dan garam sampai mengembang. 
3. Masukkan tepung terigu, kocok rata sebentar. Lalu masukkan margarin cair, kocok rata sebentar.
4. Masukkan susu dan pasta moka, aduk rata dengan menggunakan spatula. 
5. Tuang kedalam loyang tulban dan panggang di oven sampai matang. 

Info dari pengalamanku:

• Hati-hati saat mengocok tepung terigu dan margarin dengan mikser, karena jika mengocoknya terlalu lama udara akan keluar dari adonan sehingga adonan menjadi turun sekali dan cake tidak bisa mengembang dengan sempurna.
• Lebih baiknya diaduk rata perlahan dengan menggunakan spatula saat mencampur tepung terigu dan margarin cair ke dalam adonan.
• Jika ingin disimpan untuk keesokan harinya, taruh diwadah yang tertutup biar cake tetep lembut

Tips Kacang Tanah Kukus Gurih dan Empuk

Menurut mama kacang tanah yang dikukus rasanya lebih enak daripada kacang tanah rebus. Memang bener si setelah aku nyicipin kacang tanah kukus bikinan mama, rasanya gurih, empuk dan kering didalamnya.
Biasanya kacang tanah yang direbus akan keluar airnya pas dimakan, tapi kalo dikukus dalamnya akan kering nggak berair. Nah kali ini mumpung lagi mudik, aku mau bagi-bagi tips  dari mamaku tentang cara mengukus kacang tanah biar gurih, empuk dan garing. 

Silakan disimak ya... Semoga bermanfaat.

Kacang Tanah Kukus Gurih dan Empuk

Resep by Ibu Supartinah

Bahan:

1 kg kacang Tanah, cuci bersih

6 lembar daun salam

2 sdm garam atau tergantung selera

Cara membuat:

Siapkan dandang yang sudah diberi air dan sarangan.

Masukkan 2 lembar daun salam diatas sarangan dandang.

Tambahkan kacang tanah lalu taburkan garam diatasnya hingga rata ke seluruh permukaan kacang.

Tambahkan 4 lembar daun salam diatas kacang.

Kukus sampai matang dan empuk kurang lebih 1 jam. Angkat dan biarkan sebentar agar garam meresap.

Setelah itu kacang tanah kukus siap di hidangkan.

Bubur Kacang Hijau Ketan putih

Rasa bubur kacang hijau ini sangat spesial menurutku sebab yang membuatnya juga orang yang special dalam hidupku, yaitu mamaku. Pastinya donk, beliau memasaknya dengan bumbu cinta dan kasih sayang kepada anak- anaknya. I love you, mama... Mmmuaaach.....Aku share resepnya ya..

Bubur Kacang Hijau Ketan Putih

Resep by Ibu Supartinah

Bahan:

150 gr kacang hijau

50 gr beras ketan putih

2 lembar daun pandan

1/2 sdt vanili

2 liter air 

1 liter air dari 1/2 butir kelapa

garam secukupnya

gula merah secukupnya

seruas jari jahe, memarkan

Cara Membuat:

Rebus kacang hijau dengan 2 liter air sampai agak mekar. Masukkan beras ketan, rebus sampai beras agak lunak, lalu masukkan gula merah, garam, daun pandan, jahe, vanili dan santan. Aduk-aduk dan masak hingga santan mendidih dan matang.

Tahu Berontak atau Tahu isi

Bener-bener kangen sama yang namanya tahu berontak. Di perantauan gorengan tahunya cuma digoreng tepung aja, kalaupun ada isinya biasanya isi bihun. Akhirnya kesempatan mudik tahun ini aku meminta mama untuk membuatkan tahu berontak. Hmmm…setelah makan satu ternyata enak, kriuk-kriuk banget, jadi pingin makan lagi dan lagi. Bikin ketagihan sampe mau habis jadinya…xixi..*doyan apa lapar nie*

Ini dia resep tahu berontak versi mamaku

Tahu Berontak

Resep by Ibu Supartinah

Bahan:

14 tahu kulit, cuci bersih dan belah tengahnya

1 batang daun bawang, iris tipis

150 gr tepung terigu

150 gr tepung beras

Air secukupnya

Bumbu halus

2 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1 sdm ketumbar

Garam secukupnya

Bahan isi

2 buah wortel, iris tipis memanjang

100 gr kobis, iris tipis

Gula pasir secukupnya

Penyedap rasa (bila suka)

2 siung bawang putih yang dihaluskan

Cara membuat isi:

Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan wortel, kobis, gula pasir dan penyedap rasa, masak sebentar atau sampai layu saja. Angkat dan dinginkan.

Cara membuat tahu berontak:

1. Isi  tahu kulit dengan tumisan wortel dan kobis hingga padat dan penuh.
2. Campur tepung terigu, tepung beras  dan daun bawang dalam wadah. Tambahkan air lalu diaduk rata hingga adonan kental (tidak boleh encer).
3. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Aduk sampai semua bumbu tercampur rata.
4. Celupkan tahu yang telah diisi  ke dalam adonan tepung lalu goreng dalam minyak panas sampai matang dan berwarna kecoklatan. 
5. Sajikan bersama cabe rawit hijau

Kolak Pisang Nangka

Hari ini adeku minta dibikinkan kolak pisang sama mama. Sekalian donk aku ikut icip-icip juga hehe... Seneng bisa maem kolak pisang buatan mama dan rasanya masih tetep seperti yang dulu, enak dan seger.

Pokoknya acara mudik taun ini, puas deh. Banyak sekali pelajaran memasak yang aku dapatkan dari mama. Terima kasih ya ma..

Mendoan Sokaraja

Pagi-pagi udah dibuatkan mendoan sama mamaku untuk sarapan. Maem mendoan anget trus nasinya juga anget, hmmm nikmaat banget. Pokoknya mendoan adalah favoritku banget deh. Di perantauan aku belum pernah nemuin bakul yang jual mendoan. Biasanya kalo aku pingin nyicipin mendoan pas lagi mudik aja. Tapi sekarang kan udah ada resep dari mamaku, So aku bisa bikin mendoan kapan aja, walo ga ada tempe khusus mendoan, pake tempe biasapun tetep enak.

Penasaran seperti apa rasanya mendoan sokaraja buatan mamaku ini. Simak ya resepnya:

Mendoan Sokaraja 

Resep by Ibu Supartinah

Bahan:

16 bungkus tempe khusus mendoan

200 gr tepung terigu

200 gr tepung beras

2 sdm tepung tapioka

2 batang daun bawang, iris tipis

air secukupnya

1/2 kg minyak goreng

Bumbu halus:

4 siung bawang putih

2 siung bawang merah

1 sdm ketumbar

garam secukupnya

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, tepung beras, tepung tapioka dan daun bawang dalam wadah. Tambahkan air lalu diaduk rata hingga adonan kental (tidak boleh encer).
2. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Aduk sampai semua bumbu tercampur rata.
3. Celupkan tempe ke dalam adonan tepung lalu goreng dalam minyak panas sampai matang dan setengah kering. 
4. Sajikan hangat bersama cabe rawit hijau

Info:

Ini adalah penampakan dari tempe khusus untuk mendoan, tempenya tipis dan lebar-lebar

Kolak Labu Kuning

Kolak labu kuning yang aku bikin ini sangat minimalis sekali karena bahannya cuma labu kuning aja. Biasanya untuk selingan kalo bosan makan bubur kacang ijo. Walopun isinya cuma labu kuning, tapi rasanya bikin kangen loh, soalnya enak dan haruuum banget. 

Bolu Ketan Gula Merah

Beneran lho, bolu ini asli enak, aroma gula merah plus bumbu spekuknya terasa banget. Legit pokoknya..buatnya juga gampang. Silakan mencoba.

Bolu Ketan Gula Merah

Resep Dari Tabloid Saji

Bahan

4 butir telur

75 gr gula merah sisir

50 gr gula pasir

1 sdt emulsifer (SP/TBM)

75 gr tepung terigu protein sedang

50 gr tepung Ketan Putih

½ sdt bumbu spekuk

30 gr margarin, lelehkan (aku pake minyak goreng 30 ml)

1 sdm santan kental instan

Cara Membuat:

1. Kocok telur, gula merah, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang.
2. Tambahkan tepung terigu, tepung ketan putih, dan bumbu spekuk sambil diayak dan diaduk rata.
3. Masukkan margarin leleh dan santan kental instan sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
4. Tuang ke loyang bulat diameter 20 cm dan tinggi 7 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti
5. Oven 20 menit dengan suhu 180 derajat celcius sampai matang.

Puding Hunkwe Saus Cocopandan

Alhamdulillah, akhirnya tepung hunkwenya diolah juga. Secara gitu loh, ni tepung hunkwe udah berbulan-bulan di lemari makanan. Belinya aja jauh banget , kudu naik pesawat dulu * haha..beli pas pulang kampung maksudnya*. Soalnya aku nyari tepung hunkwe disini ga ketemu, jadi beli di kampung aja. Karena belinya jauh, aku ingin mengolahnya menjadi sesuatu yang beda dan special. Kebetulan momennya pas bulan puasa, jadi dibuat puding aja dengan 2 rasa yaitu coklat dan pandan, trus makannya pake saus cocopandan. Hmmm...Enyaaak..

Kira-kira resep yang aku buat seperti ini:

Puding Hunkwe Saus Cocopandan
Resep by Dewi Rosanti

Bahan:

1 bungkus tepung hunkwe *punyaku 170 gr*

200 ml santan instant

1000 ml air

250 gr gula pasir

1 sdt pasta pandan
1 sdt pasta moca

1 sdt munjung coklat bubuk

1 sdt pewarna coklat

Cara Membuat:

1. Campur tepung hungkwe, santan, air dan gula pasir dan bagi menjadi 2 bagian. Taruh dalam 2 panci, kemudian masing-masing di beri warna hijau dengan pasta pandan dan warna coklat dengan pasta moka,coklat bubuk serta pewarna coklat. 
2. Masak adonan warna coklat  hingga mendidih dan mengental. Tuang kedalam cetakan yang telah dibasahi air. Ratakan.
3. Untuk warna hijau, Masak adonan warna hijau hingga mendidih dan mengental. Angkat. Tuang adonan tersebut diatas puding warna coklat. Ratakan. Biarkan membeku. Simpan di kulkas hingga waktu disajikan. Hidangkan puding bersama saus cocopandan.

Untuk sausnya aku bikin sedikit 

Bahan:

200 ml air

50 ml susu kental manis

1 sdm munjung tepung maizena

5 sdt sirup cocopandan 

1 sdt gula pasir 

Cara membuat:

Campur semua bahan kedalam panci kecil. Aduk rata.

Jerang diatas api sedang sambil diaduk-aduk hingga matang dan mengental.

Angkat. Sajikan bersama puding hunkwe.

Puding Coklat Saus Vla Klasik

Untuk cemilan hari ini aku bikin puding coklat dengan saus vla klasik. Resepnya dari buku resep "Puding Busa + Susu". Tapi dengan modifikasi sedikit menyesuaikan kebutuhan dan bahan yang ada.

Bahan puding:

1 bks Agar-agar adanya warna merah (resep asli warna coklat)

2 sdm muncung (40 gr) coklat bubuk

150 gr gula pasir (lupa  ga ngurangi jumlah gulanya, jd hasilnya agak terlalu manis)

700 ml susu kedelai (diresepnya pake susu tawar)

Bahan Saus Vla klasik aku bikin untuk 200ml:

2 sdt tepung maizena 

1 sdm gula pasir

sedikit garam

200 ml susu tawar kemasan

aku ga pake kuning telur (resep asli ada kuning telurnya)

Cara membuat puding tetap sama seperti resep asli:

1. Taruh agar-agar bubuk, coklat bubuk, gula pasir dan garam dalam panci. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk searah hingga rata.
2. Jerangkan diatas api sedang sambil aduk-aduk hingga mendidih. Masak hingga matang dan harum. Angkat, tuangkan ke dalam cetakan yang sudah di basahi air matang.
3. Biarkan puding membeku. Simpan dalam lemari pendingin, hingga waktu saji. Sajikan puding bersama saus vla klasik.

Catatan:

Apabila akan mengurangi jumlah susu cairnya untuk puding, sebaiknya gula juga dikurangi takarannya.

Cake Pisang Keju Berbintik

Pengen banget bikin cake pisang mumpung di rumah ada pisang ambon. Resep asli sih dari Sajian Sedap tapi bahannya saya tambahkan mieses dan loyangnya diganti loyang persegipanjang. Nih dia penampakannya.

Bahan-bahan:

150 gram margarin

75 gram gula palem

100 gram pisang ambon, dihaluskan

3 butir telur

200 gram tepung terigu protein sedang

1/2 sendok teh baking powder

20 gram keju cheddar parut untuk taburan

Tambahan: meises sesukanya

Cara Pengolahan :

1. Kocok margarin dan gula palem 7 menit sampai lembut. Masukkan pisang ambon. Kocok rata.
2. Tambahkan telur satu per satu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok rata.
3. Masukkan sisa tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan dikocok rata. Masukkan meises. Aduk rata.
4. Tuang di dalam cetakan yang sudah dioles minyak goreng. Tabur keju cheddar parut. Oven 25 menit.