Terik Tempe Telur Puyuh

Sarapan sama terik tempe telur puyuh yuk. Hari ini aku masak lebih awal soalnya mau ke pasar jadi sebelum ke pasar bisa makan dulu. Hehe... Menu sederhana tapi enak.


Terik Tempe Telur Puyuh
Resep By Dewi Rosanti

Bahan:
22 butir telur puyuh (bisa ditambah sesuai selera) rebus dan kupas kulitnya
200 gr tempe,potong kotak
sepotong lengkuas
2 lembar daun salam
350 ml air, bisa ditambah sesuai selera ingin berkuah kental atau encer
65 ml santan instan
gula merah secukupnya
garam secukupnya

Bumbu halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri, digoreng
1/2 sdt ketumbar
seruas kunyit, digoreng
seruas jahe, digoreng

Cara Memasak:
Tumis bumbu halus, lengkuas dan daun salam hingga harum.
Masukkan air, santan, garam dan gula. Masak hingga mendidih sambil diadu-aduk.
Tambahkan telur puyuh dan tempe. Masak sambil sesekali diaduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental.

Catatan:
Masakan terik bisa divariasi tergantung bahan yang ada. Untuk tempe bisa diganti dengan tahu dan telur puyuhnya bisa diganti dengan telur ayam. Atau jika tidak ada telur, pake tempe dan tahu saja juga ga apa.

Tempe Bacem Bumbu Kuning

Pingin masak tempe bacem tapi dengan bumbu yang berbeda. Kata mamaku bumbu Embes Embes Tempe bisa  untuk tempe bacem. Akhirnya tadi pagi aku nyoba buat tempe bacem pake bumbu tersebut dan hasilnya memang enak. Karena bumbu Embes Embes Tempe warnanya kuning jadi tempe bacemnya aku beri nama Tempe Bacem Bumbu Kuning, hehe... 

Tempe Bacem Bumbu Kuning

Oleh Dewi Rosanti

Bahan:

300 gr tempe, iris segi empat

air secukupnya

gula merah 

garam 

penyedap rasa bila suka

2 lembar daun salam

sepotong lengkuas, geprek

Bumbu yang dihaluskan:

3 siung bawang merah

2 siung bawang putih

seruas jahe

seruas kunyit

1/2 sdt ketumbar

2 butir kemiri

Cara Membuat:

Tumis bumbu halus, hingga harum. Masukkan air, daun salam dan lengkuas. Aduk rata.

Tambahkan tempe, gula dan garam. Aduk rata. Masak sampai bumbu meresap dan air tinggal sedikit.

Angkat dan diamkan sebentar agar bumbu lebih meresap.

Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan.

Sambal Goreng Labu Siam

Sambal Goreng Labu Siam

Oleh Dewi Rosanti

Bahan:

250 gr ( 1 buah) labu siam, potong memanjang atau sesuai selera

100 gr kacang panjang, potong memanjang 2 cm

150 gr tempe potong kotak

2 lembar daun salam

1 lembar daun jeruk

1 batang serai

sepotong lengkuas, geprek

air santan secukupnya

gula merah secukupnya

garam secukupnya

penyedap rasa bila suka

Bumbu yang dihaluskan:

4 siung bawang merah

3 siung bawang putih

7 cabe merah keriting

seruas kunyit, digoreng

3 butir kemiri, digoreng

Cara membuat:

Tumis bumbu halus hingga harum.

Masukkan santan, serai, lengkuas, daun jeruk, salam, gula merah dan garam. Masak sampai santan mendidih sambil diaduk-aduk.

Masukkan labu siam, tempe dan kacang panjang. Masak hingga matang

Embes Embes Tempe

Hari ini aku memasak Embes Embes Tempe. Mungkin ga semua orang tau menu masakan ini. Embes Embes Tempe  adalah masakan daerah asalku yaitu Sokaraja. Dulu mamaku sering masak ini tapi ga pake cabe dan daun bawang, jadi rasa masakannya ga pedes. 

Kalo yang ini cuma modifikasiku aja biar tampak warna warni. Soal rasa, tentu saja enak *hehe... menurutku loh* dan cocok untuk dijadikan variasi menu harian biar ga bosen sm olahan tempe.

Embes Embes Tempe
Resep by Dewi Rosanti

Bahan:

300 gr tempe, iris segi empat *bisa pake tempe yang dibungkus segitiga atau semacamnya*

sepotong lengkuas, geprek

2 lembar daun salam

2 batang daun bawang, iris 1cm

2 cabe merah, iris serong

400 ml air

gula merah secukupnya

garam secukupnya

Bumbu Halus:

2 siung bawang putih

4 siung bawang merah

seruas kunyit

seruas jahe

1/2 sdt ketumbar

2 butir kemiri

Cara Memasak:

• Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan cabe, lengkuas dan daun salam. Aduk rata.
• Masukkan air dan tempe. Aduk  rata. Tambahkan gula merah, garam dan daun bawang. Aduk rata.
• Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut. Angkat dan sajikan.

Tempe Bacem

Waaupun tempe bacemnya ga menggunakan air kelapa tapi rasanya tetep enak kok. Terbukti ada beberapa pelanggan yang bertanya tentang resep tempe bacem ini ke mama. Edisi mudik, pingin bagi-bagi resep punya mamaku. hehe...Penasaran khan sama resepnya, aku share disini ya...

Tempe Bacem

Resep by Ibu Supartinah

Bahan:

20 bungkus tempe segitiga

2 lembar daun salam

seruas lengkuas

1 liter air

gula merah secukupnya

garam secukupnya

Bumbu halus:

3 siung bawang putih ukuran besar

1 sdm ketumbar

seruas jahe

seruas kunyit

3 butir kemiri

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang air, gula, garam, daun salam dan lengkuas. Aduk rata.
2. Masukkan temp, masak sampai bumbu meresap dan air tinggal sedikit.
3. Angkat dan diamkan sebentar supaya bumbu meresap.
4. Goreng tempe dalam minyak panas sampai kecoklatan. Angkat dan hidangkan.

Sambal Goreng Kering Tempe

Di keluarga kami masakan sambal goreng kering tempe termasuk masakan yang cocok untuk bekal di perjalanan, hampir setiap mau pergi jauh mama selalu masak menu ini untuk bekal anak-anaknya. Disamping tahan lama atau ga cepat basi, masakan ini juga pas disandingkan dengan lauk ayam goreng atau ikan goreng. Contohnya hari ini, mama masak sambal goreng kering tempe karena untuk bekal perjalanan kakak ama adeku yang mau pulang ke jakarta. Penasaran sama resepnya? Liat dibawah aja ya...

Sambal Goreng Kering Tempe

Resep by Ibu Supartinah

Bahan:

4 lontrong tempe, iris memanjang seperti bentuk korek api, goreng hingga kering

3 cm lengkuas, geprek

2 lembar salam

1 batang sereh

1 mata asam jawa

gula merah secukupnya

garam secukupnya

air secukupnya

Bumbu

15  cabe merah keriting, iris serong

3 siung bawang putih, iris tipis

5 siung bawang merah, iris tipis

Cara Memasak:

• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, tambahkan cabe, tumis sampe harum lalu masukkan daun salam, lengkuas, sereh, asam jawa, gula merah dan garam. Aduk rata.
• Tuang air secukupnya . Masak sampai mendidih dan gula larut.
• Masukkan tempe yang sudah digoreng, aduk rata. Masak hingga airnya kering.
• Angkat dan sajikan

Mendoan Sokaraja

Pagi-pagi udah dibuatkan mendoan sama mamaku untuk sarapan. Maem mendoan anget trus nasinya juga anget, hmmm nikmaat banget. Pokoknya mendoan adalah favoritku banget deh. Di perantauan aku belum pernah nemuin bakul yang jual mendoan. Biasanya kalo aku pingin nyicipin mendoan pas lagi mudik aja. Tapi sekarang kan udah ada resep dari mamaku, So aku bisa bikin mendoan kapan aja, walo ga ada tempe khusus mendoan, pake tempe biasapun tetep enak.

Penasaran seperti apa rasanya mendoan sokaraja buatan mamaku ini. Simak ya resepnya:

Mendoan Sokaraja 

Resep by Ibu Supartinah

Bahan:

16 bungkus tempe khusus mendoan

200 gr tepung terigu

200 gr tepung beras

2 sdm tepung tapioka

2 batang daun bawang, iris tipis

air secukupnya

1/2 kg minyak goreng

Bumbu halus:

4 siung bawang putih

2 siung bawang merah

1 sdm ketumbar

garam secukupnya

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, tepung beras, tepung tapioka dan daun bawang dalam wadah. Tambahkan air lalu diaduk rata hingga adonan kental (tidak boleh encer).
2. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Aduk sampai semua bumbu tercampur rata.
3. Celupkan tempe ke dalam adonan tepung lalu goreng dalam minyak panas sampai matang dan setengah kering. 
4. Sajikan hangat bersama cabe rawit hijau

Info:

Ini adalah penampakan dari tempe khusus untuk mendoan, tempenya tipis dan lebar-lebar

Oseng Tempe Leunca

Tempe memang  dapat diolah dalam berbagai masakan. Nah kali ini masakan yang ingin aku tampilkan adalah oseng tempe yang dicampur dengan leunca dan hati ayam. Sungguh enak rasanya apalagi pas yang dimakan leuncanya, kletus-kletus, hehe..

Oseng Tempe Leunca

Resep by Dewi Rosanti

Bahan:

250 gr tempe, potong kotak kecil, goreng kering

100 gr leunca

50 gr wortel, potong kotak kecil 

10 jantung ayam

2 hati ayam

2 cm lengkuas

1 lembar daun salam

sedikit air

minyak goreng untuk menumis

2 sdm kecap manis

2 sdm saos teriyaki

gula pasir secukupnya

garam secukupnya

Bumbu:

6 siung bawang merah, iris tipis

4 siung bawang putih, iris tipis

1 cabe hijau, iris serong

2 cabe merah keriting, diiris 1 cm

Cara Memasak

1. Rebus jantung dan ati ayam sampai lunak, dinginkan trus dipotong-potong. Sisihkan.
2. Tumis bumbu, lengkuas, dan daun salam sampai harum.
3. Masukkan leunca, wortel, ati dan jantung ayam. Aduk rata.
4. Tambahkan air, saos teriyaki, kecap manis, gula pasir dan garam. Aduk rata. Masak hingga setengah matang.
5. Campurkan tempe yang sudah digoreng. Aduk rata, Masak hingga matang dan air menyusut. 
6. Angkat dan sajikan.