Ikan Gurameh Goreng

Sukaaa sekali kalo makan pake lauk gurameh goreng, soalnya durinya gede-gede, jadi mudah makannya. Tapi selama di Perantauan , aku belum pernah masak ikan gurameh, lha wong aku ga tau pasar yang jual ikan gurameh dimana, hehe...Kali ini pas lagi mudik , jadi bisa nyicipin gurameh goreng dan rendang gurameh   masakan mama.

Yuk di intip aja resepnya. Semoga bermanfaat ya..

Gurameh Goreng

Resep by Ibu Supartinah

Bahan:

2 kg ikan gurameh, bersihkan dan potong sesuai selera

1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya

Bumbu halus

3 siung bawang putih ukuran besar

2 ruas jari kunyit

2 ruas jari jahe

1 sdm ketumbar

garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rendam ikan gurame yang sudah bersih dan dipotong-potong dengan air jeruk nipis. Diamkan sebentar.
2. Cuci bersih kembali untuk meng
3. Masukkan bumbu halus. Aduk rata. Diamkn sampai bumbu meresap.
4. Goreng dalam minyak panas sampai matang dan kecoklatan

Ayam Goreng Lengkuas

Ternyata masak Ayam Goreng Lengkuas mudah ya, aku baru tau setelah melihat mamaku masak ini. Ayamnya tinggal diungkep pake bumbu, trus air ungkepannya disisain sedikit untuk bikin serundeng lengkuasnya. Gampang kan? Dan hasilnya enaaak buanget, apalagi ada serundeng lengkuasnya, untuk lauk nasi anget hmmm sedaaap..

Ayam Goreng Lengkuas

Resep by Ibu Supartinah

Bahan:

1,5 kg ayam, bersihkan, potong sesuai selera

air secukupnya 

1 sdt gula pasir

Bumbu yang dihaluskan

3 ruas jari jahe

3 ruas jari kunyit

1 sdm ketumbar

3 butir kemiri

3 siung bawang putih ukuran besar

garam secukupnya

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan bumbu halus. Aduk rata.
2. Siapkan wajan yang sudah diberi air lalu masukkan ayam berbumbu dan tambahkan gula pasir.Aduk rata.
3. Ungkep ayam sampai bumbu meresap dan air menyusut (air ungkepannya jgn sampai habis ya, sisakan sedikit untuk membuat serundeng lengkuasnyaa)
4. Angkat. Diamkan 15 menit sampai bumbu meresap.
5. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan.

Bumbu Lengkuas

Bahan:

200 gr lengkuas, parut

kelapa parut dari 1/2 butir kelapa

air sisa ungkep ayam

Cara membuat:

Siapkan wajan campurkan lengkuas parut, kelapa parut dan air sisa ungkep ayam. Aduk rata.

Masak sampai kecoklatan. Angkat 

Hidangkan ayam goreng dengan taburan serundeng lengkuas

Tempe Bacem

Waaupun tempe bacemnya ga menggunakan air kelapa tapi rasanya tetep enak kok. Terbukti ada beberapa pelanggan yang bertanya tentang resep tempe bacem ini ke mama. Edisi mudik, pingin bagi-bagi resep punya mamaku. hehe...Penasaran khan sama resepnya, aku share disini ya...

Tempe Bacem

Resep by Ibu Supartinah

Bahan:

20 bungkus tempe segitiga

2 lembar daun salam

seruas lengkuas

1 liter air

gula merah secukupnya

garam secukupnya

Bumbu halus:

3 siung bawang putih ukuran besar

1 sdm ketumbar

seruas jahe

seruas kunyit

3 butir kemiri

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang air, gula, garam, daun salam dan lengkuas. Aduk rata.
2. Masukkan temp, masak sampai bumbu meresap dan air tinggal sedikit.
3. Angkat dan diamkan sebentar supaya bumbu meresap.
4. Goreng tempe dalam minyak panas sampai kecoklatan. Angkat dan hidangkan.

Tahu Berontak atau Tahu isi

Bener-bener kangen sama yang namanya tahu berontak. Di perantauan gorengan tahunya cuma digoreng tepung aja, kalaupun ada isinya biasanya isi bihun. Akhirnya kesempatan mudik tahun ini aku meminta mama untuk membuatkan tahu berontak. Hmmm…setelah makan satu ternyata enak, kriuk-kriuk banget, jadi pingin makan lagi dan lagi. Bikin ketagihan sampe mau habis jadinya…xixi..*doyan apa lapar nie*

Ini dia resep tahu berontak versi mamaku

Tahu Berontak

Resep by Ibu Supartinah

Bahan:

14 tahu kulit, cuci bersih dan belah tengahnya

1 batang daun bawang, iris tipis

150 gr tepung terigu

150 gr tepung beras

Air secukupnya

Bumbu halus

2 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1 sdm ketumbar

Garam secukupnya

Bahan isi

2 buah wortel, iris tipis memanjang

100 gr kobis, iris tipis

Gula pasir secukupnya

Penyedap rasa (bila suka)

2 siung bawang putih yang dihaluskan

Cara membuat isi:

Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan wortel, kobis, gula pasir dan penyedap rasa, masak sebentar atau sampai layu saja. Angkat dan dinginkan.

Cara membuat tahu berontak:

1. Isi  tahu kulit dengan tumisan wortel dan kobis hingga padat dan penuh.
2. Campur tepung terigu, tepung beras  dan daun bawang dalam wadah. Tambahkan air lalu diaduk rata hingga adonan kental (tidak boleh encer).
3. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Aduk sampai semua bumbu tercampur rata.
4. Celupkan tahu yang telah diisi  ke dalam adonan tepung lalu goreng dalam minyak panas sampai matang dan berwarna kecoklatan. 
5. Sajikan bersama cabe rawit hijau

Mendoan Sokaraja

Pagi-pagi udah dibuatkan mendoan sama mamaku untuk sarapan. Maem mendoan anget trus nasinya juga anget, hmmm nikmaat banget. Pokoknya mendoan adalah favoritku banget deh. Di perantauan aku belum pernah nemuin bakul yang jual mendoan. Biasanya kalo aku pingin nyicipin mendoan pas lagi mudik aja. Tapi sekarang kan udah ada resep dari mamaku, So aku bisa bikin mendoan kapan aja, walo ga ada tempe khusus mendoan, pake tempe biasapun tetep enak.

Penasaran seperti apa rasanya mendoan sokaraja buatan mamaku ini. Simak ya resepnya:

Mendoan Sokaraja 

Resep by Ibu Supartinah

Bahan:

16 bungkus tempe khusus mendoan

200 gr tepung terigu

200 gr tepung beras

2 sdm tepung tapioka

2 batang daun bawang, iris tipis

air secukupnya

1/2 kg minyak goreng

Bumbu halus:

4 siung bawang putih

2 siung bawang merah

1 sdm ketumbar

garam secukupnya

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, tepung beras, tepung tapioka dan daun bawang dalam wadah. Tambahkan air lalu diaduk rata hingga adonan kental (tidak boleh encer).
2. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Aduk sampai semua bumbu tercampur rata.
3. Celupkan tempe ke dalam adonan tepung lalu goreng dalam minyak panas sampai matang dan setengah kering. 
4. Sajikan hangat bersama cabe rawit hijau

Info:

Ini adalah penampakan dari tempe khusus untuk mendoan, tempenya tipis dan lebar-lebar

Udang Goreng Saus Asam Manis

Edisi ngabisin stok udah galah di kulkas. Pas banget ada saus asam manis, so udangnya aku goreng ajalah, kan enak tuh, makannya sambil di colekin saus asam manis hehe...bikinnya pun gampang dan ga pake lama. Ini loh resepnya..

Udang Goreng Saus Asam Manis

Resep Oleh Dewi Rosanti

Bahan:

14 ekor udang galah.

1 butir putih telur

2 sdm tepung bumbu

tepung roti (breadcrumbs) secukupnya

Bumbu yang di haluskan

1 siung bawang putih

1/2 sdt merica bubuk

garam secukupnya

Cara memasak:

1. Bersihkan udang, kupas kulit dan buang kepalanya, sisakan ekornya saja lalu belah punggung udang ambil kotoran yang berada didalamnya. Cuci bersih lalu lumuri udang dengan bumbu halus (bawang putih, merica dan garam). Diamkan beberapa menit sampai bumbu meresap.
2. Campurkan tepung dan putih telur, aduk sampai rata.
3. Celupkan udang kedalam putih telur dan gulingkan ke tepung roti hingga seluruh bagian udang tertutup semua.
4. Diamkan beberapa saat agar tepung roti menempel dengan sempurna.
5. Panaskan minyak, goreng udang hingga kuning kecoklatan.

Untuk Sausnya klik disini yah... Saus Asam Manis

Pepes Nila Pedas

Ikan Nila enak juga loh dipepes. Kalo ga ada ikan mujair (ikan air tawar kesukaan kami), aku sering masak pepes pake ikan nila. Awalnya cuma coba-coba kebetulan ada resep “Pepes Ikan Mujair” dari Buku Sajian Lezat Olahan Ikan Air Tawar. Aku praktekin menggunakan resep itu, eh..lha kok enak ya. Pepesnya wangi karena ada serehnya. Pokoknya mantap deh.

Dan kalo dirumah gak ada daun pisang, bisa juga menggunakan aluminium foil. Aku udah pernah nyoba, memang lebih lama si karena setelah dikukus harus dioven dulu sampai ikannya kering, tapi hasilnya sama-sama enak ko..

Terus kalo yang diphoto ini adalah modifikasiku dari resep asli soalnya  bahan-bahannya juga harus disesuaikan dengan yang ada di rumah. Untuk ikannya aku ganti pake ikan nila *dirumah adanya nila* dan banyaknya bumbu disesuaikan jumlah ikannya *aku pake 1 ekor ikan*. 

Pepes Ikan Nila
Dimodifikasi dari buku resep "Sajian Lezat Olahan Ikan Air Tawar "

Bahan: 

1 ekor ikan nila 300 gram 

daun pisang secukupnya 

2 lidi garam secukupnya 

½ buah jeruk nipis, peras airnya 

 Bumbu yang dihaluskan: 

4 siung bawang merah 

3 siung bawang putih 

2 cm jahe 

2 cm lengkuas 

2 cm kunyit, goreng 

3 butir kemiri, goreng 

4 cabai merah keriting

garam secukupnya

Bumbu lain: 

1 cabai merah besar, buang biji, iris 

1 cabe hijau besar, buang biji, iris 

1 batangserai, ambil putihnya, iris tipis 

2 daun bawang iris kasar 

Cara memasak: 

1. Bersihkan dan cuci ikan nila, rendam dengan air jeruk dan garam selama kurang lebih setengah jam hingga bumbu meresap. Tiriskan 
2. Campur bumbu halus dengan irisan cabai hijau, cabai merah, serai dan daun bawang. Aduk rata. Lumuri ikan dengan bumbu tersebut, diamkan kembali selama kurang lebih 30 menit. 
3. Ambil selembar daun pisang, beri ikan berbumbu lalu bungkus dan semat kedua ujungmya dengan lidi. Kukus pepes hingga matang. Angkat. Panggang di atas teflon.

Oya, ini lho penampakan dari pepes nila yang aku bungkus memakai aluminium foil. Cantik kan.. dan rasanya tetep sama enaknya.

Catatan:

* Apabila resep versiku dirasa kurang pedas bisa ditambahkan lagi cabe besar atau cabe rawit