Jumat, 22 Juni 2012

Roti Pisang Coklat dan Keju

Olahan Pisang, Roti Pisang,  Roti Coklat dan  Keju,  choco chip


Roti pisang ini aku menggunakan resep dasar roti unyil milik bapak Budi Sutomo, syukron pak Budi atas resepnya, hasil rotinya enak dan lembut sekali. Ini dia resepnya:

Resep Dasar Roti Unyil

Bahan:
375 gr tepung terigu protein tinggi/hard wheat
100 gr tepung terigu protein sedang
130 gr gula pasir
3 kuning telur
100 gr mentega (aku pake margarin dg mengurangi garam halus jd 1/2 sdt)
200 ml air es
30 gr susu bubuk
11 gr ragi instan
1 sdt bread improver/pengempuk roti (aku skip krna ga punya)
1 sdt garam halus

Isian modifikasiku:
10 buah pisang raja belah 2
meises
Chocho chip
keju

Cara Membuat:
  1. Campur semua bahan kering, aduk rata. Masukan kuning telur dan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambah kan mentega uli lagi sampai terbentuk adonan yang licin dan lembut. 
  2. Diamkan adonan selama 45 menit atau sampai mengembang dua kali lipat. Kempeskan adonan dan potong-timbang 40-50 gr, pipihkan memanjang menggunakan gilingan (klo aku pake botol bekas). Letakkan pisang dan taburkan miese atau choco chip atau keju (tergantung selera). Setelah itu kerat pinggirnya kanan dan kiri. Lipat menyilang bergantian kanan kiri (lakukan seperti orang mengepang rambut. Hehe....). Menyilangnya dengan direkatkan supaya ga lepas saat mengembang. 
  3. Fermentasikan kembali selama 30 menit. Setelah terlihat mengembang ringan, poles atasnya dengan kuning telur kocok, panggang selama 20 menit atau sampai matang dan bewarna kuning kecoklatan. Angkat. 


Sakura Coklat

Hari ini aku bikin kue kering sakura coklat, niatnya si untuk persiapan lebaran, supaya pas bulan Ramadhan tiba ga mikirin lg bikin kue, tapi apa daya setelah nyicip satu rasanya enak plus renyah jadi ambil lagi dan lagi akhirnya abis deh. hehehe...


Resep Kue Kering, Cookies, Sakura Coklat


Resepnya dr tabloid Aura edisi November 2002 yg aku simpen untuk koleksi resepku.

Sakura Coklat

Bahan:
75 gr mentega (aku pake Margarin)
50 gr gula halus
½ sdt garam ( di skip krna pake margarin)
1 butir kuning telur
150 gr terigu protein rendah
1 sdm tepung maizena
1 sdm susu bubuk (ga pake lg habis)
50 gr coklat batang, ditim, cairkan (lg abis jd pake choco chip)
Kilap kuning telur

Cara membuat:
Kocok mentega, gula, garam, dan telur sampe lembut. Masukkan terigu, maizena, susu bubuk, Aduk rata. Adonan digilas setebal 3 mm. cetak dengan cetakan bunga sakura. Tengahnya dibuat lubang dengan ditekan dengan menggunakan ujung sumpit. Poles dengan kuning telur. Letakkan diloyang yg sudah dipoles mentega. Oven 175 derajat C selama 12 menit atau sampai matang. Biarkan dingin. Lubang diisi dengan coklat cair.

Catatan:
Kalo bikinanku kan tengahnya diberi choco chip, jadi pas adonan sudah dicetak lalu tempelkan choco chipnya tengah.
Selamat mencoba ya... kuenya enyak loh...

Roti Boy Pertamaku

Resep Roti Boy


Critanya waktu ituh zauji dapet oleh2 Roti Boy dr temen kantor yg abis dr Suabaya. Rasanya enak banget. Penasaran pingin bikin sendiri, dan lagi aku pernah liat resep roti boy di internet. Akhirnya setelah baca2 resep roti boy di internet yg ternyata banyak banget, jatuhlah pilihanku pada resep roti polonya ibu Fatmah Bahalwan.
Aku pake 1/2 resep untuk 10 roti, tapi  untuk isian dan toppingnya disesuaikan dg bahan2 yg aku punya.

Roti Boy Pertamaku

Bahan:
250 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr gula
50 gr mentega
1/2 bungkus ragi instant
1/4 sdt bread improver (ga pake)
2 btr kuning telor
100 ml air es 
1/4 sdt garam 

Cara membuat: 
  • Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata 
  • Masukkan air 100 ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata. 
  • Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis. 
  • Istitirahatkan 20 menit. Kempiskan adonan, ambil satu bulatan adonan, timbang adonan @40 gr, pipihkan, isi dengan choco chip atau keju, bulatkan kembali. Lakukan untuk semua bulatan. 
  • Diamkan 30 s/d 60 menit, tergantung kehangatan udara. Setelah terlihat mengembang ringan, Semprotkan topping diatas roti bulat, panggang selama 20 menit, suhu 180 C hingga matang. Angkat. 
Topping:
25 gr gula halus 
25 gr gula palem 
50 gr mentega 
40 gr telur (aku pake putih telur, biar hemat hehe...)
65 gr terigu protein rendah. 
5 gr kopi instant + 1 sdm air panas 
5 gr essence kopi. (ga pake, aku ganti pewarna coklat secukupnya)

Cara membuat: 
  • Kocok mentega, gula, telur hingga lembut, masukkan tepung terigu, aduk rata, tuang kopi dan essence kopi, aduk rata. 
  • Masukkan adonan kedalam plastik segitiga. Gunting kecil ujungnya. 
  • Semprotkan diatas roti bulat yang sudah mengembang terakhir dengan arah seperti obat nyamuk. 
  • Panggang roti dalam oven hingga matang.
Isian modifikasi sendiri:
Choco chip
Keju