Jumat, 14 Juni 2013

Tongseng Ayam Kelapa Sangrai

Olahan Ayam, Resep Tongseng Ayam, Daging Ayam Masak Santan, Tongseng Ayam Kelapa Sangrai


Tongseng Ayam Kelapa Sangrai
Resep Oleh Dewi Rosanti

Bahan:
8 potong daging ayam bagian dada, buang kulit dan lemaknya
2 lembar daun jeruk
700 ml air santan atau sesuai selera
1-3 sdm kelapa sangrai yang telah dihaluskan (sesuai selera)
4 sdm kecap manis
3 cengkeh
2 kapulaga
1 buah tomat, potong-potong
1 batang serai, memarkan
2 tangkai daun bawang, iris 1 cm
3 cabe rawit, iris bulat
kol secukupnya, potong-potong
garam secukupnya
gula merah secukupnya

Bumbu Halus:
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, digoreng
5 cabe merah keriting
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt ketumbar
seruas jari kunyit
seruas jari jahe

Cara Memasak:
  1. Rebus daging ayam sebentar hingga airnya mendidih untuk menghilangkan darah dan lemaknya yang masih tersisa. Angkat dan dinginkan. Buang air rebusannya lalu tiriskan.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan air santan, daun jeruk, kapulaga, cengkeh dan serai. Aduk rata. Masak sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah hingga santan mendidih dengan api sedang.
  3. Masukkan daging ayam. Aduk rata. Tambahkan kecap manis, gula merah, garam dan kelapa sangrai. Aduk merata. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut sambil sesekali diaduk . 
  4. Masukkan kol dan cabe rawit. Masak hingga layu. Menjelang diangkat masukkan tomat dan daun bawang. Aduk sebentar hingga tercampur rata. Angkat dan sajikan.

 

Misoa Tahu Keju Isi Sosis

Olahan Sosis, Olahan Tahu, Olahan Telur, Resep Masakan Misoa, Misoa Tahu Goreng Isi Sosis 


Misoa Tahu Keju Isi Sosis 
Resep by Dewi Rosanti

Bahan:
450 gr tahu putih, haluskan
100 gr misoa, seduh dengan  air panas hingga lunak, tiriskan
100 gr wortel, parut kasar atau iris kotak
2 butir telur
4 sosis sapi, 1 sosis diiris menjadi 3 bagian
1 sdm minyak wijen
1sdt merica bubuk
6 bawang putih, haluskan
2 cabe merah besar, iris serong 
garam secukupnya
sedikit gula pasir untuk penyedap rasa  *bila suka*

Untuk Taburan:
keju parut secukupnya
oregano secukupnya atau bisa diganti dengan irisan daun kucai

Olahan Sosis, Olahan Tahu, Olahan Telur, Resep Masakan Misoa, Misoa Tahu Goreng Isi Sosis 

Cara Membuat:
  1. Siapkan wadah, campur tahu, misoa , wortel, telur, bawang putih, minyak wijen, merica bubuk, garam dan gula pasir. Uleni hingga tercampur rata dengan menggunakan tangan sambil diremas-remas agar misoa terpotong2. 
  2. Siapkan cetakan kecil yang telah dioles minyak goreng, letakkan adonan ke cetakan, beri tengahnya sosis sapi dan irisan cabe lalu taburi atasnya dengan keju parut dan oregano.
  3. Kukus sampai matang. Angkat dan dinginkan. 
  4. Setelah dingin, celupkan ke dalam kocokan putih telur kemudian goreng dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan  (untuk bagian atasnya goreng sebentar saja). 
  5. Angkat dan sajikan dengan saus samba, saus tomat atau mayonnaise.


 

Sambal Goreng Terasi Ikan Gabus

Olahan Ikan Gabus, Resep Masakan Dari Ikan Gabus, Sambal Goreng Terasi Ikan Gabus, Ikan Gabus Masak Bumbu Merah



Sambal Goreng Terasi Ikan Gabus
Resep Oleh Dewi Rosanti

Bahan:
1 kg ikan gabus yang telah dibersihan dan dipotong-potong
1 buah jeruk nipis
garam secukupnya
4 lembar daun jeruk
gula merah secukupnya
air secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih 
15 cabe merah keriting,direbus
2 cabe merah besar,direbus
5 cabe rawit, direbus
3 buah tomat matang, direbus
1/2 sdt terasi,digoreng

Cara Memasak:
  • Lumuri  ikan gabus dengan  air jeruk nipis dan garam  hingga rata. Diamkan hingga bumbu meresap.
  • Goreng ikan gabus hingga setengah kering dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
  • Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum, tambahkan air,daun jeruk, garam dan gula merah. Aduk rata.
  • Masukkan ikan gabus,aduk rata.Masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat.

 

Cumi Saus Tiram



Cumi Saus Tiram 
Resep Oleh Dewi Rosanti 

Bahan: 
500 gr cumi ukuran kecil, potong 3 bagian 
air jeruk nipis
3 siung bawang merah, cincang 
3 siung bawang putih, cincang 
1 ruas jari jahe, iris tipis 
2 sdm saus tiram 
1 sdm kecap manis 
2 tangkai daun bawang, iris 2 cm 
1 sdt minyak wijen 
½ sdt merica hitam bubuk 
1 batang serai, ambil putihnya lalu memarkan 
4 cabe merah, iris bulat 
air secukupnya 
garam secukupnya 
gula pasir secukupnya 

Cara memasak: 
  1. Lumuri cumi dengan air jeruk nipis. Biarkan sebentar. 
  2. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan cabe merah, serai dan jahe, aduk hingga agak layu. Masukkan cumi. Aduk hingga berubah warna. 
  3. Tambahkan air, saus tiram, kecap manis, minyak wijen, merica hitam, garam dan gula pasir. Aduk rata. Masak hingga matang. 
  4. Masukkan daun bawang. Aduk rata. Angkat dan sajikan. 

Semur Ikan Mujair


Semur Mujair
Resep Oleh Dewi Rosanti 

Bahan: 
3 ekor ikan mujair, buang insang, sisik dan isi perutnya
1 buah jeruk nipis
1 buah tomat
1 lembar daun salam
sepotong lengkuas, memarkan
3 cabe rawit, iris serong
2 cabe merah, iris serong
4 sdm kecap manis
air secukupnya

Bumbu halus:
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
seruas jari jahe
sedikit pala
½ sdt merica bubuk

Cara Memasak:
  1. Ikan yang sudah dibersihkan lalu dipotong menjadi 2 bagian. Kemudian lumuri ikan mujair dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan sebentar.
  2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum lalu masukkan daun salam dan lengkuas. Aduk rata. 
  3. Masukkan ikan, air, kecap, cabe rawit, cabe merah, tomat, gula merah dan garam. Aduk rata. Masak hingga matang dan bumbu meresap.